盘点：雪蛤油的功效和作用 应该如何食用
中國林蛙油，俗稱蛤蟆油。廣東人稱“雪蛤膏”是東北長白山區特產，中國林蛙(Rana.chensinensis)的輸卵管，在醫學上有“軟黃金”之稱。蛙油中含有較多的甲狀腺素，微量元素，多種維生素，氨基酸，同時含有對人體有特殊功能的油酸、亞油酸、亞麻酸等。具有顯著的滋陰強腎激發免疫功能和調節機理作用。蛤什蟆油在國際保健食品資源市場上享有盛譽，價格壹直在2000美元/公斤以上，資源極為稀缺。早在明清時代即為貢品。上世紀七十年代，由於人為因素造成生態惡化，濫捕窮捉，以至於中國林蛙瀕臨滅絕。現在已經被列為國家二級野生保護動物。
民間傳說林蛙、哈士蟆以人參苗為食，吃靈芝草而冬眠，被視為尊貴的精靈寶物，滿族人更視其為能賜福消災的吉祥之物，在宮廷的盛大祭祀活動中做為重要的祀品。
其營養成分不亞於人參、冬蟲夏草等。幹品須經漲發後使用。在烹調中多作主料使用，適宜於氽、蒸、燉等烹調方法.如清湯哈士蟆、木瓜燉雪蛤、冰糖紅棗燉雪蛤等。
《本草綱目》記載：哈士蟆，《本草綱目》中稱之"山哈"，別名哈士蟆、雪蛤。現今被命名為中國林蛙。主要產於中國東北的長白山區，是東北地區特有的蛙種，其雌蛙輸卵管的幹燥物稱之為"雪蛤油"，具有補虛潤肺、強身健體的功效，自古在民間就被譽為與東北三寶齊名的傳世滋補佳品。千百年來廣為人們應用，其藥理作用亦早已為人所知。
林蛙油的主要成分是蛙醇，具有“補腎益精，養陰潤肺”的功效。《中國藥典》收載：蛤蟆油具有“補腎益精，養陰潤肺”之功效。用於“陰虛體弱，神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、勞嗍咳血”等正的治療。
《中藥大詞典》記載：蛤蟆油具有獨特的“補腎益精、潤肺養陰”之功效。用於治療“病後、產後虛弱、肺癆咳嗽吐血、盜汗”等癥。
《中國藥物學》記載：蛤蟆油是“潤肺、生津、補虛的身體增強劑，是身體衰弱的滋補佳品”。
經專家考證：吉林省長白山區域出產的中國林蛙藥用歷史悠久，宋代蘇頌的《本草圖經》和明代李時珍的《本草綱目》對此均有記載;明清時期，以其為原動物加工制成的道地蛤蟆油藥材就已成為名貴滋補珍品，受到醫學專家推崇;清明時期，道地蛤蟆油藥材更被譽為“八珍之首”，並作為“上等宮廷貢品”共達官貴人享用。
近些年，道地蛤蟆油藥材以特有的歷史文化內涵和極高的營養藥用價值，被贊為“東北新三寶”之壹。
哈蟆油的主要功效
1、延緩衰老、抗疲勞、滋陰養顏
其含豐富蛋白質、氨基酸、微量元素、維生素和礦物質，對機體的生長發育、延緩衰老和健康強壯諸方面都有較強的促進作用。林蛙油經充分溶脹後釋放出的膠原蛋白質、氨基酸和核酸等物質，可促進人體特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細膩，保持肌體的年輕態、健康態。
2、提高機體免疫力功能和抗應激能力
提高機體免疫力功能和抗應激能力並能明顯提高巨噬細胞的吞噬率和吞噬指數，清除自由基，增強機體非特異性免疫功能和體液免疫功能，明顯降低年感冒次數及減少其它疾病的發病率，使人遠離亞健康狀態。
3、調節改善冠心病
連續口服該產品壹個周期(2—3個月)後，能明顯降低血脂、磷脂結構中的親水性基團和親油性基團，可以清除血管壁沈積的脂類物質、增強血液流量、改善微循環、對於調節改善冠心病、心律不齊等血管疾病及各種並發癥有較好的效果。
4、清理血垢
林蛙卵油中的作用成分林蛙磷脂，可清理血液中的垃圾，溶解血管壁上的沈積物，增加其流動性和滲透性。
5、降低血脂
林蛙卵油特有功效成分亞油酸、亞麻酸，可分解血液中的垃圾，分離血管壁上的有害附著物，降低甘油三酯、膽固醇、使血液清新正常。
6、暢通血脈
林蛙卵油富含不飽和脂肪酸，可使血液垃圾自然排出體外，恢復血液流速，讓心、腦、肝、腎等部位不缺血、不缺氧、不缺營養，俗稱“血管清道夫”。
蛤蟆油的烹制方法
1、先把壹個蛤蟆油或(3-5克)掰碎成很多小塊，用溫白開水在小碗中浸泡十幾個小時，會成為晶瑩雪白的糕狀，泡開了以後放點冰糖，隔水稍微蒸(燉)壹下就可以食用了。切記要溫火，最好是不超過80-90度，以保存其營養成分。
2、食用時取拇指大小壹塊約5克重，置於溫水中泡12個小時，體積可膨脹十幾倍，加入冰糖，枸杞子，水果等微火頓服。
3、取拇指大小壹塊，買壹斤壹般的白酒，浸泡12小時，待其漲開後，加入少量水，冰糖，微火燉制5～6個小時，直到其酥爛，服食每次壹湯匙，這樣壹小塊大概可以發壹奶鍋那麽多，用玻璃瓶封裝好，放在冷凍室，基本上可以吃壹個星期。
蛤蟆油的食用方法
1、冰糖木瓜燉雪蛤
材料：雪蛤油20克，冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。
制作：
將蛤油盛在大碗裏，先用70℃溫水浸泡，浸約2個小時後，換掉水(要連續2次浸泡和換水)。然後，再用清水漂洗，取出揀去黑點和雜質，洗凈撈幹，放進碗中，加入白糖50克，清水20克，放進蒸籠，約炊1小時30分鐘，取出濾幹水分，待用。
把木瓜的皮刨掉，用刀開成6條，去掉瓜籽，然後，用刀切成棱角狀，放進餐盤，人蒸籠炊8分鐘後，取出待用。
把炒鼎洗凈，放進清水，冰糖煮滾;滾至冰糖全部溶化，且湯面出現浮沫時，把浮沫舀去掉，然後把已蒸好的蛤油、木瓜塊分別盛進10個小碗間，再把已煮滾的糖水淋入即成。
特點：清甜醇滑，瓜味郁香。
2、杏仁薤白雪蛤羹
材料：杏仁12克 薤白10克 雪蛤5克 冰糖20克。
制作：
把杏仁、薤白放入盆內洗凈;雪蛤膏用溫水發透，除筋膜和黑仔;冰糖打碎。
把雪蛤、杏仁、薤白、冰糖同放蒸杯內，加清水150毫升。
將蒸杯置蒸籠內，用武火大氣蒸45分鐘即成。
功效：滋陰補血，止咳化痰。痰瘀型冠心病患者食用。
3、銀耳雪蛤湯
材料：枸杞10克、甘草3克、陳皮3克、泡發雪蛤膏200克、白木耳3-4朵，冰糖適量。
制作:
雪蛤膏以水浸泡壹夜，至其膨脹成半透明狀，將表面的黑膜及雜質挑除，洗凈，瀝幹水分，白木耳洗凈，泡軟，將蒂摘除，並摘成小朵。
陳皮以水泡軟，將內面的白膜刮除，否則煮出的湯汁會苦。
鍋內放入6杯水，放入雪蛤膏，再加入陳皮及甘草，以小火煮約30分鐘後，加入白木耳及枸杞，繼續再煮20分鐘，加入冰糖調味即可。
功效：降火氣，祛痰，增強記憶力，是成熟美人經常服用的養生駐顏甜品。
4、蟲草雪蛤
材料：蟲草10克 雪蛤膏10克 冰糖10克。
制作：
把雪蛤膏用溫水發透，除去黑仔及筋膜，蟲草用酒浸泡30分鐘，冰糖打碎。
把雪蛤、蟲草、冰糖放婉鍋內，加入清水250毫升。
把婉鍋置武火燒沸，再用文火煮30分鐘即成。
功效：養陰益精，滋補肝腎。陰虧肝郁型冠心病患者食用。
