制作虾仁要控制好油温

油温运用得恰到好处,是鲜嫩的必要条件.如果油温低了,虾仁易脱浆,菜肴半生半熟:如果油温高了,虾仁颜色不正,相互粘连,形状干瘪,质感老韧,就会

仙居传统"八大碗"历来是仙居民间招待宾朋的正统菜谱,它选料地道,制作讲究,排列严谨,适用广泛,文化渊源深远,是仙居地方传统饮食文化的精典.那

麻辣基尾: 原料: 对虾500克,蒜子25克,去籽枪弹头泡椒25克. 作料:盐5克.味精2克.白糖3克.香辣油40克.色拉油2500克.油酥落花生碎.熟芝麻各25克.香葱15克.鸡粉2克. 制作方法: (1)对虾洗净,去须,违部开刀去沙线. (2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入对虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出. (3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油.泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐.味精.白糖.鸡粉.落花生碎.芝麻调味,翻炒均匀,装盘.撒香葱便可. 制作关键: (1)

炸花椒芽这种食物可能在四川这个地区才比较多人食用,但是我们这些很少吃辣的朋友来说,你们在生活中是根本就没有去了解过炸花椒芽的做法的.炸花椒芽

炸鱼是一种家常小吃,炸鱼要想炸透而且色泽好看.不仅要掌握火候还要掌握油温.那么,炸鱼是热油还是凉油?炸鱼是热油还是冷油? 炸鱼是热油还是凉油 煎鱼炸鱼更香脆什么干炸鱼,干炸虾,想要外酥里嫩,就一定要用热油锅.炒青菜的时候,油温过高可能造成蔬菜受热不均,温度过低蔬菜又容易出水. 炸鱼的做法 鱼晾干.热锅擦姜.油中放盐,我都试过,效果不是太理想,因为新鲜的鱼晾干至少要2-3小时以上,我的经验是: 1.用专用布(用过后及时洗净干)吸收鱼表面的水,包括鱼肚里的水 2.热锅凉油将鱼放入后不要太快动它 3.

排骨不仅可以炖排骨汤,炖出来的味道营养美味,而且还可以做油炸排骨,外焦里嫩.那么,炸排骨炸多久?油炸排骨炸几分钟? 炸排骨炸多久 这个得看火力,一般把排骨炸成八分熟就可以了,上浆后的排骨2到3分钟能熟.如果你要把生排骨炸熟,又不想糊的话.只有排骨中油温下锅,把表皮炸定型后在改低油温炸至肉收缩,两端的骨头露出来,在加温炸成金黄色! 炸排骨用多少度油温 炸排骨用7成油温最好,拿手放在油上4公分左右,感觉烫手就可以了下入排骨炸了,不要炸得太过火的比较好,虽然炸得金黄金黄的好像很好看,但是一来不是很健康

金黄酥脆的油炸物让人难以抗拒,从速食.街头小吃.零食到甜点,琳琅满目的炸物广受欢迎;不过多数人都习惯买现成的炸物,直到近期越来越多人重视外食的食安问题,开始自己在家料理油炸食品,但你否觉得炸出的成品似乎都差外卖那么一点?马上来揭开料理新手必须知道的油炸诀窍! 油炸3大秘诀 1.沥干水分再下锅: 水分.肉汁和调味料都会加快油品变质的速度,所以在食材下锅前要擦掉多余的水分,也能避免产生油爆的情况;若食材外层有裹粉,也需要抖掉多余的裹粉. 2.适合的油温再下锅: 依食材的特性选择油温和下锅的时机,油温

要想粉蒸肉好吃主要的还是蒸肉粉,很多人都是去超市买的现成的.那么,蒸肉米粉什么牌子好?没有蒸肉粉用什么代替? 蒸肉米粉什么牌子好 蒸肉米粉有很多牌子,但是每个人的口味可能不一样,这里给各位推荐几个米粉牌子供大家参考: 合肥徽香蒸肉米粉.桥头粉蒸肉米粉.汪德荣蒸肉米粉.江花牌调味酱蒸肉米粉.李国公 湖南特产粉蒸肉米粉.孔师傅蒸肉米粉等. 麻辣--麻香四溢,麻爽酥软,回味无穷. 五香--清香悠长,嫩而不糜,雅香难忘. 榨香--加入榨辣椒,酸香四溢,齿间留香. 香菇--加入香菇,菇香浓郁,留香悠长.