香菇的营养价值及功效 香菇怎么吃营养
香菇，又有冬菇、香菌、厚菇、红菇等别名。主要产于江西龙泉、湖南、湖北、四川等地。湖北京山县的香菇具有肉厚、味香、花纹明显等特点。市场上比较常见的香菇为干制品，必须经过发制才能烹调使用。香菇肉质肥厚、香味纯正，是宴席上的珍品。香菇是世界上第二大食用菌，也是我国的特产之一，在民间还有“山珍”的美称。那么香菇的营养价值有哪些呢，一起来了解下吧。
香菇营养比较丰富，含有我们人体必需的8种氨基酸。干香菇食用部分占72%，每100克香菇中脂肪1.8克、含水13克、粗纤维7.8克、碳水化合物54克、灰分4.9克、钙124毫克、铁25.3毫克、磷415毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。所以常吃香菇对我们身体是有很多好处的。
香菇香气沁人，味道鲜美，营养价值丰富，因此被大家称为“植物皇后”。香菇中的水提取物对体内的过氧化氢也有一定的消除作用，因此有延缓衰老的功效。常吃香菇还可以提高机体免疫力，通过实验证明，香菇多糖可以有效提高小白鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可以促进T淋巴细胞的产生，并且提高T淋巴细胞的杀伤活性。
香菇的菇盖部分含有大量双链结构的核糖核酸，当其进入人体以后，就会产生具有抗癌作用的干扰素；香菇中含有胆碱、氧化酶、酪氨酸以及某些核酸物质，能够有效的起到降胆固醇、降血压、降血脂的作用，还可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇对肺结核、糖尿病、神经炎、传染性肝炎等病症有非常好的食疗功效。
香菇的营养价值有这么多，大家是不是还很想知道香菇的食用方法有哪些呢，那么下面小编就将香菇的食用方法也分享给大家吧，希望对你有帮助。这里以黄花菜炒香菇为例，制作方法如下：
材料：黄花菜150克，香菇2朵，胡萝卜1根，姜7克、盐、香油
制作步骤：
1、将黄花菜洗净，入开水锅中汆烫一下，捞出放入清水中浸泡；
2、香菇泡软洗净，切丝；胡萝卜、姜洗净切丝以备用；
3、油锅烧热，爆香姜丝，加入备好的香菇丝炒香，再放入胡萝卜丝和黄瓜菜，用大火快速翻炒，见黄花菜熟软后，根据个人口味加盐调味，出锅前滴几滴香油即可。
