玉米该怎么存储？玉米的存储特点有哪些？

2019-05-26
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文章简介：玉米该怎么存储?玉米的营养多,既可以把玉米当成主食,也可以当成副食,但是玉米要保持新鲜汁甜,又该怎么做呢?玉米的存储又有哪些特点呢?下面,小

玉米该怎么存储？玉米的营养多，既可以把玉米当成主食，也可以当成副食，但是玉米要保持新鲜汁甜，又该怎么做呢？玉米的存储又有哪些特点呢？下面，小编就和大家一起来研究一下吧。

玉米果穗处有苞叶，植株上得不到充分的日晒干燥时，玉米水分较高，而且玉米的成熟度往往很不均匀，同一果穗顶部与基部授粉时间不同，导致顶部籽粒成熟度不够，成熟度不均匀的玉米，不利于安全保存。

玉米的胚占玉米籽粒总体积的1/3，玉米的胚含有30%以上的蛋白质和较多的可溶性糖，所以呼吸旺盛，吸湿性强。玉米胚含脂肪多，玉米胚中含有77-89％的脂肪容易酸败。

玉米胚部营养丰富，微生物含量较多。玉米经过一段保存后，带菌量比其他禾谷类粮食高很多。玉米胚部吸湿后，在适宜的温度下，霉菌大量繁殖，开始霉变。

根据玉米的保存特性，适合在低温、干燥保存，南方地区收获玉米后进行充分干燥，降低到安全水分后过筛入仓，密闭保存。北方地区玉米收获后受到气温限制，有条件可以进行烘干降低水分，然后采用低温冷冻入仓密闭保存。

玉米不脱粒，果穗保存，由于果穗堆内孔隙度大，通风条件好，因此，高水分玉米果穗呼吸强度虽然也很大，但是也能保持热能代谢得平衡，堆温变化较小，玉米能够逐步干燥。

玉米收获时带有较多的破碎粒、未熟粒、糠屑及穗轴碎块等杂质，呼吸量大、吸湿性强、带菌量多，积聚湿热导致生霉和虫害的现象，所以玉米收获先过筛除去杂质再入库贮藏。