臭豆腐乳蒸肉酱

 要说起这个臭豆腐,这可是很多人都是超级喜欢的,但是有人说这个臭豆腐是用粪水作用的,来看看臭豆腐用粪水泡的吗?臭豆腐还能吃吗:臭豆腐用粪水泡的吗:在不同的地区,臭豆腐的制作.加工和食用方法不尽相同.北方的臭豆腐是"臭豆腐乳",以"王致和臭豆腐"为代表.它先让豆腐进行自然发酵长出霉菌,再加入盐以及香料腌制,称为"二次发酵".这种臭豆腐的食用方式通常是涂在食物上吃的.而南方的臭豆腐成称为"臭豆腐干",往往不直接食用,而是作为食材进

臭豆腐乳 材 料:广香肉酱1罐.臭豆腐6块.毛豆仁2大匙.红辣椒1条 调味料:酱油膏1大匙 臭豆腐乳蒸肉酱做法: 1. 将臭豆腐洗净切成4块. 2. 毛豆仁洗净,红辣椒切片. 3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀. 4. 臭豆腐排盘后,将作法3淋在上面,用猛火蒸约15分钟即可.

臭豆腐乳 (A)浸泡:称取50 g无虫蛀.无霉变的黄豆放入一个500 mL的烧杯内, 加300 mL水浸泡24小时(若气温较高时,中间可更换一次水),使黄豆充分膨胀,然后倒掉浸泡水. (B)研磨:将泡好的大豆放在家用粉碎机内,加入200 mL水,进行粉碎. (C)制浆:将研磨好的豆浆和豆渣一并倒入放有双层纱布的过滤器中抽滤,另取100 mL水,分多次冲洗滤饼,充分提取豆渣中的豆浆.滤液即为浓豆浆. (D)凝固变性:将自制的浓豆浆(或直接用市售的袋装浓豆浆)倒入一个洁净的500 mL的烧杯中,用酒

铁板臭豆腐的做法 很多喜欢吃铁板菜的朋友们,一般都是因为喜欢铁板菜的独特风味而对铁板菜念念不忘的.可以做成铁板菜的菜肴有很多,例如铁板金针菇.铁板牛肉.铁板鱿鱼

豆腐乳 豆腐乳,又因地而异称为"腐乳"."南乳"或"猫乳".豆腐乳是一种二次加工的豆制食品,为华人的常见佐菜,或用於烹调.中国许多省份及港澳

臭豆腐乳 制作绍兴臭豆腐乳的特殊方法 1.点浆制作工艺与普通盐卤豆腐相仿,但豆腐花要求更嫩一些.具体办法是:将盐卤(氯化镁)用水冲淡至波美度8%作凝固剂,点入的卤条要细,只能象绿豆那么大.点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢.只有这样,才能使大豆蛋白质网状结构交织的比较牢固,使豆腐花柔软有劲,持水性好,浇制成的臭豆腐干坯子有肥嫩感. 2.涨浆开缸面.摊布与普通豆腐

豆腐乳是由白色的豆腐制作而成的,在制作豆腐乳的时候豆腐会发酵变色.那么,豆腐乳发酵时颜色会变化吗?豆腐乳发酵后正常颜色是什么样的? 豆腐乳发酵时颜色变化 根据制作方法和配料不同,腐乳的颜色.风味营养也有所差别.白腐乳不加任何辅料,呈本色.红腐乳是由腌坯加红曲.白酒.面曲和蛋白酶等发酵而成 的,红曲中含有的洛伐他丁对降低血压和 血脂具有重要意义,有一定的保健作用.青腐乳,其实就是臭豆腐乳,腌制中加入了苦浆水.盐水而呈豆青色,比其他品种 发酵更彻底,而含有更多的氨基酸和酯类.花腐乳,一般会添加辣椒.

毛豆腐和臭豆腐也算得上是豆腐的一种,那么这两者到底哪个好呢?毛豆腐和臭豆腐有哪些区别呢?下面来为大家介绍下吧! 毛豆腐和臭豆腐 1."毛豆腐"是黄山市一带的传统名菜,它是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛.由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜. 2.臭豆腐"是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆.磨浆.滤浆.点卤.前期发酵.腌制.灌汤.后期发酵等多道工序制成的.极具特色的休闲风味,臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地