啤酒的营养 含有多种氨基酸和维生素
导语：啤酒的营养。啤酒中糖和蛋白质的比例最符合人类的营养平衡，所含蛋白质几乎完全被人体吸收和利用。每升啤酒的热量可达430卡，相当于6-7枚鸡蛋，0.75升牛奶或50克奶油。啤酒含有17种氨基酸，多种维生素及矿物盐等物质。1972年7月1日在墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上，把啤酒正式列为营养食品。小编向大家介绍，啤酒的营养。
啤酒的基本营养成分(以1L啤酒计):
(一)碳水化合物：1、糖类物质50克(如葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖等);2、蛋白质及其水解物3.5克(如肽、氨基酸)，啤酒中的碳水化合物和蛋白质的比例约为15:1，最符合人体的营养均衡;3、乙醇35克，是各种饮料酒中酒精含量最低的一种含酒精饮料，适量饮用可以帮助人们抵御心血管疾病，尤其可以冲刷血管中刚形成的血栓;4、CO2 50克，CO2 可以帮助人们胃肠运动，也有益于人体解渴。
(二)啤酒中的无机离子:1、钠20毫克，啤酒为低钠饮料，不会因为高钠而导致高血压;2、钾80-100毫克，钠与钾的比例为1:4-5，这一比例最有助于保持细胞内外渗透压的平衡，也有利于解渴利尿;3、钙40毫克，钙是人体骨骼生长发育必需的成份;4、镁100毫克，镁是人体代谢系统中酶作用的重要辅助物质;5、锌0.2-0.4毫克，锌也是人体代谢系统中酶作用的重要辅助物质，锌离子在啤酒中处于络合态，有利于人体的吸收。1升啤酒中的锌镁离子足够人类每日的需要量;6、硅50-150毫克，一定量的硅有利于保持骨骼的健康，现代人非常注意硅的摄入，某些矿泉水中就是因为含有偏硅酸而受到人们的喜爱;7、磷,磷是人体细胞生长必要的离子,1升啤酒中的磷含量足以满足人体一天的营养需要;8、PH值4.1-4.4,啤酒的微酸性有利于调节体内的酸碱平衡。
(三)啤酒中的维生素类：1、维生素B10.1-0.15毫克，B20.5-0.13毫克，B60.5-1.5毫克,H0.02毫克;2、烟酰胺5-20毫克，泛酸0.5-1.2毫克，胆碱100-200毫克;3、叶酸0.1-0.2毫克，啤酒中的叶酸有助于降低人体血液中的半胱氨酸含量,而血液中的半胱氨酸含量高会诱发心脏病。
(四)啤酒中的抗衰老物质: 现代医学研究证明：人体中的代谢产物—超氧离子和氧自由基的积累,会引发人类的心血管病、癌症和加速衰老。啤酒中的抗氧化物质—从麦芽酒花中得到的多酚或类黄酮、在酿造过程中形成的还原酮、类黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是减少氧自由基最好的还原性物质。特别是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免对人体有益的低密度脂(LDL)遭到氧化，防止心血管病的发生。谷胱甘肽具有活性疏基，可消除人类的氧自由基，是人类延缓衰老的有效物质。一般酵母能分泌谷胱甘肽10-15毫克/升,某些新开发的抗老化啤酒酵母谷胱甘肽分泌量可高达35-56毫克,这对人体的健康是非常有利的。
啤酒中可能存在的有害物质的误解:
60年代,由于生产条件的限制,一些原料处理方法不当,从而导致啤酒中含有致癌物亚硝胺及黄曲霉毒素。80年代后,随着生产技术的提高,啤酒中再也不存在这些物质了。“啤酒肚”是有些人担心的问题,其实主要原因是因为在喝啤酒时同时摄入了高脂肪、高蛋白的原因。
