西芹的营养价值
西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜， 西芹是这些年从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。
品种分类
芹菜分为本芹(中国类型)和洋芹(西芹类型)两大类。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。 西芹性凉、味甘。
本芹，中国芹菜的简称，为伞形科一、二年生草本植物，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多。近看看它的照片，菜场里通常没有叶子，只卖茎。
西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。
西芹是外国种，芹菜是中国种。两种都能降血压，但唐芹效力较佳。两种都含纤维，能通大便，但西芹纤维较丰富。
营养成分
每100g鲜菜含碳水化合物3g,蛋白质2.2g，脂肪0.3g，VA240国际单位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，钙170mg，磷34mg，铁0.5mg。叶片中VP的含量很高。大多数地区主要食用叶柄，实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多。
芹菜(白茎)[旱芹，药芹]的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡)
14
硫胺素(毫克)
.01
钙(毫克)
48
蛋白质(克)
.8
核黄素(毫克)
.08
镁(毫克)
10
脂肪(克)
.1
烟酸(毫克)
.4
铁(毫克
.8
碳水化合物(克)
2.5
维生素C(毫克)
12
锰(毫克)
.17
膳食纤维(克)
1.4
维生素E(毫克)
2.21
锌(毫克)
.46
维生素A(微克)
10
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.09
胡罗卜素(微克)
1
钾(毫克)
154
磷(毫克)
50
视黄醇当量(微克)
94.2
钠(毫克)
73.8
硒(微克)
.47
