教你做麻酱油麦菜
麻酱油麦菜
教你做麻酱油麦菜
用料:油麦菜3棵、芝麻酱30克、清水25克、盐1.2克、醋5ml、酱油5ml。
做法:
1.油麦菜用清水冲洗净浮尘,放入淡盐水中浸泡3-5分钟,冲净干净,切长段备用;
2.芝麻酱加入清水稀释,用筷子沿一个方向搅拌,使芝麻酱和清水融合,继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁;
3.加入醋搅拌均匀,加入酱油搅拌均匀,加盐调味即可。
提示:
1.麻酱汁中也可以加一点鸡精、糖调味,我喜欢简简单单的汁;
2.也可以用香油代替清水,调出来的麻酱汁更香,不过我觉得麻酱加清水稀释已经很香了,加香油有点太腻了;
3.调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水,边加边沿一个方向搅拌,使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可;
4.我试了一下,芝麻酱和清水的比例大概1:1就可以,但是芝麻酱本身有的稠一些,有的稀一些,所以加的时候一点点加,适量就可以;
5.这个汁用来拌樱桃小萝卜或麻酱面等都可以。