四喜比目鱼鱼卷的做法
2018-12-26
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文章简介：比目鱼的做法 四喜鱼卷的做法 材料:比目鱼750克.猪肥瘦肉30克.黄蛋糕末20克.水发冬菇末20克.火腿末15克.青菜末15克.精盐5克.绍酒15克.葱末15克.胡椒面3克.淀粉50克.芝麻油10克.清汤100克.熟鸡油5克. 比目鱼的做法: 将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米.宽2.6厘米.厚0.5厘米的条.再由两端向里劈至中间(中间连接),撤上精盐.
比目鱼的做法
四喜鱼卷的做法
材料：比目鱼750克。猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。
比目鱼的做法：
将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。
