回锅豆腐的做法

2018-08-09
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文章简介:回锅豆腐 回锅菜系属于川菜烹饪方法,以回锅肉最为脍炙人口,由它繁衍出一系列的回锅佳肴.这个回锅豆腐就是从它演变而来.豆腐煎至的金黄外焦里嫩,再搭配甜面酱和豆瓣酱... 食材 主料 豆腐 500g 蒜苗 50g 辅料 油 适量 郫县豆瓣酱 25g 甜面酱 15g 生抽 10ml 糖 2g 鸡精 少许 葱 适量 姜 适量步骤 1.准备好所有的食材. 2.豆腐洗

回锅豆腐

回锅菜系属于川菜烹饪方法,以回锅肉最为脍炙人口,由它繁衍出一系列的回锅佳肴。这个回锅豆腐就是从它演变而来。豆腐煎至的金黄外焦里嫩,再搭配甜面酱和豆瓣酱...

食材

主料

豆腐

500g

蒜苗

50g

辅料

适量

郫县豆瓣酱

25g

甜面酱

15g

生抽

10ml

2g

鸡精

少许

适量

适量步骤

1.准备好所有的食材。

2.豆腐洗净切薄片入平底锅煎至。

3.煎至豆腐两面金黄。

4.盛入吸油纸中吸出油份。

5.炒锅倒油爆香葱姜。

6.再放入豆瓣酱和甜面酱爆香。

7.加入豆腐翻炒。

8.加入生抽。

9.加入白糖。

10.再放入蒜苗段。

11.翻炒均匀淋入香油。

12.加少许鸡精翻炒均匀关火。

小贴士

豆腐不要嫩豆腐,不容易成型,一般的老豆腐就好。

煎至豆腐最好用不粘锅,豆腐放入后不要急着翻面,一定要等一面金黄定型,再翻面煎至另一面,煎至的时候中小火...(展开)