夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子
2019-02-24
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文章简介：夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法步骤 1.韭菜.葱.姜.茄子.长辣椒.藿香.十香菜.荊芥等分别淘洗干净控水备用,粉条泡透控水备用. 2.茄子切成条,
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法步骤
1.韭菜、葱、姜、茄子、长辣椒、藿香、十香菜、荊芥等分别淘洗干净控水备用，粉条泡透控水备用。
2.茄子切成条，撒一点盐，用手揉搓。
3.搓软加水淘洗两遍
4.滤去籽及氧化的黑水，用手挤干水分。
5.放案板上用刀剁碎。
6.放盆里打入鸡蛋。
7.再放点盐用筷子搅匀。
8.炒锅倒入花生油烧热，倒入鸡蛋茄丁液翻炒。
9.炒成块转中小火煸，稍微煸久点好吃，香。冷凉备用。
10.韭菜切碎。
11.藿香、十香菜、荆芥切碎，我喜欢吃放的多，不喜可不放哈。
12.泡透控水后的粉条。
13.用刀慢慢切碎。(不管剁，慢慢用刀压碎哈。)
14.葱
15.切好的葱花、姜末。
16.辣椒碎。
17.先放香油拌匀。(先放油拌匀是为了锁住蔬菜水分，防止出水。)
18.再放盐、调料调味既可。(蔬菜不吃盐，一次不要放太多哈，可直接尝咸淡。)
19.面粉放盆里，边倒水边用筷子搅拌至无干粉状的面絮，用手和成耳垂软硬度的面团，盖盖稍饧，和成光滑的面团。
20.切下一块放在案板上搓成圆长条，切剂擀皮包馅(素饺易熟难包馅，剂子可切大点好多包馅)。
21.包好的素饺。有点任性哈，大小不一，不过自己吃无所谓的。
22.水开后下入饺子，用勺背推开使饺子受热均匀。(一次不要下太多，容易泡烂。)
23.水开点水用勺背推下，再开关火盛出。
24.新鲜出锅的素饺子，皮薄馅多。谁吃?速来!
25.第二锅
26.开吃。
