天津名小吃 煎饼果子
材料:绿豆粉适量、小麦面粉适量、油条1根、蛋1个、甜面酱适量、腐乳汁适量、葱(末)适量、香菜(末)适量、辣酱适量、水2大碗
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1.在盆中加两大碗清水,在水中边加绿豆粉边搅拌均匀,再加入三分之一面粉搅匀,注重不要一次放太多,会起面疙瘩。搅成的糊比我们平时吃的芝麻糊略稠一点。
2.不粘平底锅中用布擦上一层油(底部发亮,肉眼不见油为宜),用汤勺舀一勺面糊放入锅中,用木铲将面糊均匀铺开,略烧几秒,迅速打入一个鸡蛋,并用木铲打散在面皮上。
3.将面皮翻个,鸡蛋面朝下。中间放上油条,两边面皮交叠果住油条,涂上面酱、腐乳汁、葱末、香菜末、辣酱,出锅。