田鸡的营养价值有哪些 田鸡如何处理
田鸡又称蛙、水鸡、坐鱼，也包括普通牛蛙、青蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，所以称它为田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，其肉味鲜美，在春、秋两季，是餐桌上的最受大家的欢迎的佳肴。但因它们是有益的动物，而且现在也有了专供食用的养殖田鸡，所以小编建议大家不要食用野生的田鸡。接下来就随小编来看看田鸡的营养价值有哪些吧。
田鸡的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克田鸡肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇营养食品之一，而且价格也不是很贵，它的食用方法也非常多，因此深受广大群众的喜爱。
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松等多种功效。它所含的维生素E和锌、硒等微量元素，能够有效的延缓机体衰老，滋润肌肤，防癌抗癌。而且田鸡性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，非常适宜于低蛋白血症，精力不足，产后缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者们食用。
田鸡还具有滋补解毒的功效，消化功能较差或胃酸过多的人以及体质虚弱的人可以用来滋补身体。田鸡可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气的功效，非常有利于病人的康复。因此田鸡是促进病后患者康复的最佳食品之一。
田鸡的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量非常高，可提取利用。田鸡的胆汁提取，经过加工后可作药用。皮可制作外科手术线的优良原料。油可制作高级润滑油。由此可以见，田鸡的营养价值不仅丰富，还具有一定的药理作用，真是不可多得的食物呀！
1、捉住田鸡背脊骨；
2、攞刀划开田鸡肚；
3、用铰剪向上剪开向下剪，注意不要剪得太深，太深小心划破苦胆；
4、先将田鸡肺攞走，这样田鸡挣扎就无力了；
5、手指穿过背脊骨同背脊皮然后将层皮撕出；
6、将田鸡个头斩出，再将个头斩开2块头同埋下巴；
7、将内脏挖出，肝、心可以扣留；
8、田鸡处理好，根据你所烹饪的菜肴需求，将它宰等或切边。
材料：田鸡125克，苦瓜150克，大葱15克，大蒜1克，豆豉10克，鸡蛋清5克，淀粉10克，植物油40克
制作方法：
1、葱洗净，斜切成葱段；
2、豆豉捣成泥蓉状；
3、大蒜去皮洗净，剁成蒜茸；
4、淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；
5、将苦瓜洗净，去瓤，切片，抹干水分；
6、再将田鸡处理干净，切片或宰丁，用蛋清、湿淀粉5克拌匀；
7、烧锅放油，将切好的田鸡放入油锅中炒熟；
8、利用锅中余油，把葱段、蒜茸、豆豉泥、苦瓜片放在锅中炒香；
9、再加上炒好的田鸡，用芡汤30毫升、湿淀粉15克调匀为芡，炒匀装盘即可。
