自热米饭的危害有哪些 专家称其存在危害性

“不用火、不用电、加热快，放点水就能煮米饭”，如此神奇的广告词是在说一种在火车上和旅游景区新兴起来的便利快餐——自热米饭，记者3月12日调查发现，这种新兴自热米饭快餐已经成功走出火车和景区，开始在城市的各个摊点落脚，价格高低不等，这种食品会不会发生危险，高温加热时存不存在隐患？记者开始为此进行了实验。

1、撕开加热包 米饭成“石灰拌饭”

3月12日，记者从超市以不到十块钱的价格购买到一份便利自热米饭。为了让加热包中的粉状物质充分发生反应，记者将加热包撕开进行了实验。由于底部加热的关系，水蒸发带上来的石灰水泡开始在米饭盒周边汇集，这种灰色的水泡越积越多，最后直接摊开在了米饭上，形成了一层厚厚的“石灰层”。为了达到实验效果，记者随后盖上了自热米饭的盖子，一分钟后，整个餐盒在水蒸气的压力下开始慢慢膨胀变大，餐盒也开始慢慢变形。里面的水蒸气通过餐盒顶部的出气孔急剧喷出，同时发出了“嘶嘶”的叫声。石灰水水滴溅得整个桌面都是，记者看到，桌面上的石灰水滴风干之后，在桌子上面留下了一个个灰白色的小点，这种灰白色的小点和加热包内部的粉末状物体是一样的。

经过十几分钟的加热之后，自热米饭开始慢慢地静止下来，记者打开米饭，惊人的一幕出现了，整个米饭已经蒸热发黄了，但是70%的部分已经覆盖上了厚厚的“石灰”状物质，用勺子挑一下，这种“石灰”状物质开始变成了灰白色的粉末。

为了保留实验样品，记者在加热包进行实验以前，用剪刀打开了一个小口，取出了一部分样品，经过比较，米饭上覆盖的一层“石灰”是经过研磨后形成的粉状物质，和取出的样品一模一样，也就是说，下面的“石灰”状粉末随着水蒸气透过缝隙进入了米饭，整个“自热米饭”变成了“石灰拌饭”。

2、不撕开加热包 实验很平静

记者注意到，和之前的实验相比，本次实验就“平静”了许多。记者注意到，由于布袋封闭较严密，整个实验过程并没有水花四溅的情形发生，但是当实验进行十余分钟过后，记者再次打开米饭饭盒时，大量的水珠从盖子上流下，在水汽蒸发的过程当中 ，一些水珠已经落入米饭。这一部分水滴进入米饭是否会存在隐患呢？

3月12日，青岛科技大学化学院的吴教授解释说：“这部分水汽一般不会存在危害，但是需要警惕一部分从底部挤上来的水泡。”记者在实验的过程中注意到，就算是加热包里面的粉状物质不会出来，在加热包外部仍然存在很多灰白色的粉末残留，如果米饭饭盒设计不严密，或者底部加热包化学反应不稳定，很容易造成底部的水分渗入米饭的问题。

3、实验结论“石灰”水泡渗入米饭成隐患

记者以消费者的身份，打电话咨询厂家，厂家的回复是记者操作有误，不该把加热包剪开，这样就不会存在“石灰”状物质覆盖米饭的情况了。记者提出质疑，就算没有“石灰”状粉末，那么水蒸气也一定会顺着缝隙向上渗入到米饭里。厂家解释说：“我们使用的加热袋是由布包裹起来的，如果不剪开，里面的粉末状物体就不会溢出来。”记者注意到，在打开包装时，整个加热布袋表面同样存在一些细微的灰白色粉末，在倒入清水时，这些粉末势必会融入清水之中，就算是加热布袋表面干干净净，那么加热布袋里面的粉状物也会在一定程度上顺着布袋上的细缝流出，同样会对米饭安全产生威胁。

专家说法

如果存在重金属物质，那就要小心了

据了解，自热米饭加热袋中的粉末状物体主要是焦炭粉、活性炭、盐、生石灰，以及某些重金属物质，除了石灰水水泡深入米饭造成的隐患外，有市民提出，高温状态下，塑料饭盒会不会产生有毒物质也是一个大问题。

就此，记者采访到青岛科技大学化学院的吴教授，他告诉记者：“如果要判定这种加热包在化学反应中是否会产生有害物质，就需要揭秘这种加热包的成分，就目前掌握的信息来看，产生的物质对人体并没有危害，再加上并不是直接接触米饭，所以对人体的影响是有限的，如果存在某些重金属物质，那就需要特别小心了。”