你知道炸薯条为什么要冷冻要急冻吗 为你介绍它的冷冻秘诀
炸薯条就是土豆条的油炸速食。在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。
美食原料
原料简单易找，成本低，方便制做.
土豆250克，吉士粉、鸡蛋、盐、白砂糖、淀粉、番茄沙司各适量。
美食特色
薯香松脆，又有异国风味，入口柔酥，回味无穷。
冷冻薯条：
首先我们准备半个土豆，洗净之后再剥皮。然后拿出钉板，用刀把土豆切成一条一条的。不要切粗了。我们切好土豆后再把水烧开，放入事先准备好的土豆。熟了以后捞出，用凉水过一遍。都凉了以后，入冰箱。放进冰箱的原因是为了可以把薯条炸的更酥脆，在炸好后冷却后不会一下子就变软掉。想炸的时候拿出来，完成！
风味吃法：薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。
原料：土豆
调料：食用油、黑胡椒粉、盐
制作方法：
1、土豆去皮洗净，切成1.2厘米粗细的长条。
2、锅中放入冷水，下入土豆条，煮熟（可以捞一块尝尝，以土豆煮的绵软为好），捞出后沥去水分。
3、锅中放入食用油，烧至6成热的时候，放入土豆条，炸至土豆条能漂浮在油面上时，捞出，沥油。
4、等炸过一遍的土豆条完全的晾凉、变得软榻之后，放入保鲜袋中（我用了以前盛阿胶的袋子），摊成薄薄的一层，平放入冰箱冷冻过夜。
5、吃之前，把土豆条从冰箱冷冻室取出，放入6成热的油锅中，中小火炸至外皮酥脆、颜色成金黄色时捞出，趁热撒上黑胡椒粉和盐拌匀即可品尝美味。
经过冷冻后再炸的薯条，在大约5分钟之后，还能保持它的酥脆——成功！
炸薯条为什么要冷冻？很多在超市买回来的生薯条都是冻着的，那是千万别去解冻。首先，是因为薯条接触空气易软化，其次，放久了的薯条也会变软。但是，要是在炸之前放进冰箱冷冻一到半个小时，炸出来的薯条会是香香脆脆的，在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口，让人垂涎欲滴，这就是为什么炸薯条前要放进冰箱冷冻的原因了。
