另类美味家常菜 酸辣番茄水煮鱼

2018-09-20
字体:
大中小
浏览:
文章简介：导读:鱼的营养我们都知道,如果配上番茄感觉怎样呢?下面就教你做水煮番茄鱼. 主料:新鲜草鱼1条.番茄2-3个.海鲜菇1把 辅料:香菜1小把,

导读：鱼的营养我们都知道，如果配上番茄感觉怎样呢？下面就教你做水煮番茄鱼。

主料：新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把

辅料：香菜1小把，蒜2头、姜1块

调料：花椒适量、干辣椒适量、白芝麻小许、食用油1小碗，调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。

1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成簿鱼片，放入碗中，洒少许盐花，白胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓匀备用

2、番茄洗净，去蒂，切片备用

3、海鲜菇洗净，剪去根部，从中间切开备用

4、姜、蒜切末备用

5、另外准备几块剃下来的鱼骨，熬成汤底

1、锅里加适量油，烧至七成热后将准备好的鱼片倒入，快速爆熟，关火盛起

3、爆过鱼的油锅不需清洗，继续将鱼骨放入，煎一会后加入适量热水(或高汤)，熬成汤底后将鱼骨捞起。

4、在汤里继续加入番茄片，海鲜菇煮沸几分钟，加盐，胡椒粉后关火，盛入大汤碗做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香菜(不喜欢香菜可以换成青葱)。

4、锅内重新加入少量的油，将蒜，姜，花椒，干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上，撒上白芝麻就可以了。