第二章 清热饮食

2019-03-12
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文章简介:日常生活中很多朋友们都有上火的症状,若不注意就会引起身体的不适,当发现自己上火严重的人,多数都会选择进行药物治疗,俗话说"食药三分毒".利用饮食治疗,也是目前医学的进步.今天小编就和大家一起来了解清热泻火饮食. [基原]为禾本科植物菰的花茎,经茭白黑粉刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿. [异名]菰首.菰笋.茭瓜. [性味归经]甘,寒.入肺.

日常生活中很多朋友们都有上火的症状,若不注意就会引起身体的不适,当发现自己上火严重的人,多数都会选择进行药物治疗,俗话说“食药三分毒”。利用饮食治疗,也是目前医学的进步。今天小编就和大家一起来了解清热泻火饮食。

【基原】为禾本科植物菰的花茎,经茭白黑粉刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。

【异名】菰首、菰笋、茭瓜。

【性味归经】甘,寒。入肺、脾经。

【功效】清热除烦,催乳。

【应用】

1.产后无乳:茭白15g~30g,通草9g,猪脚煮食。(《湖南药物志》)

2.便秘心胸烦热,高血压:鲜茭白60g,加旱芹菜30g,水煎服。(《食物与治病》)

【使用注意】

脾胃虚冷作泻者忌食。

【按 语】

茭白以粗壮白嫩为佳。性寒,对于阴虚内热,便秘溲赤、咽干等热病相宜。

【参考文献】

1.《本草拾遗》:“去烦热,止渴,除目黄,利大小便,止热痢,解酒毒。”

2.《食疗本草》:“利五脏邪气,白癞,疠疡,目赤,热毒风气,卒心痛,可盐、醋煮食之。”

【基原】为楝科植物香椿的嫩芽。

【异名】香椿、香椿芽、香椿头。

【性味归经】苦,平。入肝、胃、肾经。

【功效】清热化湿,解毒。

【应用】

1.唇上生疔:取本品嫩叶,捣烂,和酒服之。(《岭南采药录》)

2.赤白痢疾:香椿叶100~200g,加水煎服。(《福建民间草药》)

【使用注意】

慢性病者不宜食用。

【按语】

香椿叶自古为时令名品。可作摊鸡蛋,盐渍、凉拌食用,均具风味。

【参考文献】

1.《唐本草》:“主洗疮疥、风疽。”

2.《陆川本草》:“健胃,止血,消炎,杀虫。治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎。”

3.《食疗本草》:“动风,多食令人神昏,血气微。”

【基原】为芭蕉科植物甘蕉的果实。

【异名】蕉子、蕉果。

【性味归经】甘,寒。入脾、胃经。

【功效】清热,润肠,解毒,止痛。

【应用】

1.痔疮及便后出血:香蕉二个,不去皮,炖熟,连皮食之。(《岭南采药录》)

2.牙痛:香蕉两枚,煎热汁一碗,含漱。(《经验方》)

【使用注意】

进食过多,会导致胃肠功能障碍。

【现代研究】

果肉中所含的5—羟色胺可使胃酸降低,香蕉本身又能缓和对胃粘膜的刺激,故对一些药物等诱发的胃溃疡有保护作用。每日食入5—羟色胺10mg对胃肠功能并无障碍,但食入过多,则可引起障碍。成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶液有抑制真菌、细菌的作用。

【按语】

临床发现,糖尿病病人摄入香蕉中的糖类后,尿糖较进食别的糖类为低。香蕉中果糖与葡萄糖之比为1:1,这一天然组成,对治疗脂肪痢是合适的,也适用于中毒性消化不良。香蕉质润性软,适合于老年人、习惯性便秘、高血压、冠心病者经常食用。

【参考文献】

1.《本草求原》:“止渴润肺解酒,清脾滑肠,脾火盛者食之,反能止泻止痢。”

2.《本草纲目拾遗》:“收麻风毒。两广等地湿热,人多染麻风,所属住处,人不敢处,必种香蕉木本结实于院中,一年后,其毒尽入树中乃敢居。

【基原】为禾本科植物粟的种仁。

【异名】小米。

【性味归经】甘、咸,凉。入脾、胃、肾经。

【功效】健脾和胃。

【应用】

1.脾胃虚弱,食不消化,呕逆反胃:粟米半升,捣如粉,水和丸如梧子,煮令熟,点少盐,空腹和汁吞下。(《食医心镜》)

2.胃热消渴:粟米煮饭。(《食医心镜》)

【使用注意】

粟米不宜与杏仁同食,食则令人呕吐腹泻。

【 现代研究】

粟米中含蛋白质及脂肪量较高,蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸,有补益作用。

【按语】

粟米,山东最多,五谷中最硬,谓之硬粟,但得浆水则易化。小米煮的焦饭锅巴,又名黄金粉。性味甘平,能补中益气,健脾消食,止泄。北方产妇多喜服粟米粥,亦是婴幼儿良好食品。此外,发芽的粟米称为粟芽,内含淀粉酶、维生素B、淀粉、蛋白质等,有良好的消化作用,可晾干研末服用。

【参考文献】

1.《本草衍义补遗》:“粟,陈者难化。所谓补肾者,以其味咸之故也。”

2.《随息居饮食谱》:“粟米功用与籼米略同,而性较凉,病人食之为宜。”

【基原】为山茶科植物茶的叶。

【性味归经】苦、甘,凉。入心、肺、胃经。

【功效】生津止渴,清热解毒,祛湿利尿,消食止泻,清心提神。

【应用】

1.霍乱后烦躁卧不安:干姜(炮为末)6g,好茶末3g。上二味,以水一盏,先煎茶末令熟,即调干姜末服之。(《圣济总录》姜茶散)

2.热毒下痢:好茶500g(炙),捣末,浓煎一、二盏服。久患痢者亦宜服之。(《食疗本草》)

3.血痢:盐水梅(除核研)一枚,合腊茶加醋汤沃,服之。(《圣济总录》)

【使用注意】失眠者忌服。

【现代研究】

茶叶中含400多种化学物质,主要有嘌呤类生物碱,如咖啡碱、可可豆碱等;含有鞣质、挥发油、黄酮类化合物。试验证明茶叶对治疗放射性损伤,保护造血机能,提高白细胞数量有一定功效。可治疗痢疾、急慢性胃肠炎、急性传染性肝炎等病。

茶叶上可清头目,中消食滞,下利二便。《随息居饮食谱》曰:“清心神醒酒除烦,凉肝胆涤热消痰,肃肺胃明目解渴。”适于肥胖、高血压、水肿、肿瘤病人饮用。

【按语】

茶树通常种植三年以上即可采叶。以清明前后嫩叶初发时为佳,以后采摘时间愈迟品质愈次。由于加工不同可分绿茶、红茶等。绿茶能清心神,涤热,肃肺胃。红茶能温脾胃,畅中焦。

【参考文献】

1.《随息居饮食谱》:“茶以春采色青,炒焙得,收藏不泄气者良,色红者,已失其清涤之性,不能解渴,易成停饮。”

2.《本草纲目拾遗》:“雨前茶产杭之龙井者佳,莲心第一,旗枪次之;于谷雨前撮成茗,故名。三年外陈者入药,新者有火气。”

水芹(《千金翼方》)

【基原】为伞形科植物水芹的茎。

【异名】芹菜、水英。

【性味归经】甘、辛,凉。入肺、胃经。

【功效】清热利水,止血止带。

【应用】

1.小便淋痛:水芹菜白根者,去叶捣汁,井水和服。(《圣惠方》)

2.小便出血:水芹捣汁,日服六、七合。(《圣惠方》)

3.小儿发热:水芹菜、大麦芽、车前子,水煎服。(《滇南本草》)

4.白带:水芹12g,景天6g,水煎服。(《湖南药物志》)

【使用注意】

脾胃虚弱,大便溏薄不宜多食。

【现代研究】

芹菜含铁量较高,每百克中含8.5mg,所以为缺铁性贫血患者的佳品。芹菜叶所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,可以食用。

【按语】

芹菜食嫩茎,冬春间作各种菜肴,味香美。久食能清火,阴虚火旺者适宜。芹菜有青茎旱芹(根茎青绿色,短小)和白茎水芹(根茎色白、粗而高大)两种,药效以青茎者为优。

【参考文献】

1.《千金要方·食治》:“益筋力,去伏热,治五种黄病,生捣绞汁冷服一升,日二。”

2.《随息居饮食谱》:“清胃涤热,祛风,利口齿咽喉头目。”

【基原】为茄科植物茄的果实。

【异名】落苏、茄瓜。

【性味归经】甘,凉。入脾、胃、大肠经。

【功效】清热,消肿利尿,健脾和胃。

【应用】

1.肠风便血:经霜茄连蒂,烧存性,研末,每日空腹温酒送服,或茄子煨熟,酒渍,暖酒空心分服。(《圣济总录》茄子酒)

2.小便不利,水肿:茄子晒干研粉,开水送服0.6g,每日3次。(《食物与治病》)

3.黄疸肝炎:紫茄数斤同米煮饭,连食数日。(《食物与治病》)

4. 脘闷酸胀,食欲不振:茄子300g,香菜5g,蒜片5g,酱油、食油、盐少许,先将茄子煸炒后,加入调味料,最后放上香菜末。(《传统膳食宜忌》)

【按语】

此品为夏秋季蔬菜,品种较多。外形有圆、长之别,皮色有紫、白之异,但性能基本相同。茄子性寒,食时往往配以温热的葱、姜、蒜、香菜等。体质虚冷之人,慢性腹泻者不宜多食。

【参考文献】

1.《滇南本草》:“散血,消乳疼,消肿宽肠。烧灰米汤饮,治肠风下血不止及血痔。”

2.《饮膳正要》:“动风发疮及痼疾,不可多食。”

3.《本草纲目》:“茄性寒利,多食心腹痛下利,妇人能伤子宫。”

【基原】为睡莲科植物莲的肥大根茎。

【异名】莲藕。

【性味归经】甘,寒。入心、脾、胃经。

【功效】

清热润肺,凉血行瘀。熟用,健脾开胃,止泻固精。

【应用】

1.上焦痰热:藕汁、梨汁各半盏,和服。(《简便单方》)

2.红白痢:藕500g,捣汁和蜜糖,隔水炖成膏服。

3.霍乱吐不止,兼渴:生藕30g,生姜0.3g,研绞取汁,分三服,不拘时。(《圣济总录》姜藕饮)

4.肺、胃出血:藕250g,侧柏叶60g,捣汁,冷开水冲服。(《食物与治病》)

5.脾虚泄泻:嫩藕120g,煮烂熟,稻米500g,蒸熟与藕泥拌匀制糕,上撒白糖少许。《士材三书》)

【使用注意】

忌用铁器加工。

【按语】

藕新鲜,清脆爽口,为清暑生津之佳品。热病及其病后都宜,有各种出血证,包括妇科出血更宜。藕还可加工成藕粉,用开水冲食,藕也常作为菜肴原料。

【参考文献】

1.《日用本草》:“清热除烦。凡呕血、吐血、瘀血、败血,一切血证宜食之。”

2.《饮膳正要》:“主补中,益神益气,除疾,消热渴,散血。”

3.《本草纲目》:“藕节止血;莲心清热,安神;莲须固精止血;莲房止血,祛瘀;荷梗通气宽胸,通乳;荷叶清暑,解热;荷蒂安胎,止血;荷花清暑止血。”

【基原】为木耳科植物木耳的子实体。

【异名】黑木耳、树鸡。

【性味归经】甘,平。入胃、大肠经。

【功效】凉血止血,和血养荣,止泻痢。

【应用】

1.血痢日夜不止,腹中疼痛,心神烦闷:黑木耳30g,水二大盏,煮木耳令熟,先以盐醋食木耳尽,后服其汁,日三服。(《圣惠方》)

2.内外痔:木耳3~6g,柿饼30g,同煮烂。(《食物与治病》)

3.新久泄痢:干木耳30g(炒),鹿角胶7.5g(炒),为末。每服9g,温酒调下,日二次。(《御药院方》)

4.贫血:黑木耳30g,红枣30枚,煮熟服食,加红糖调味。(《家庭食疗手册》)

5.眼流冷泪:木耳30g(烧存性),木贼30g,为末。每服6g,以清米泔煎服。(《普济方))

【使用注意】

大便不实者忌服。

【按语】

木耳为寄生于桑、槐、柳、榆等树上菌属,其性质优劣,随其木而异。木耳营养丰富,是滋补强壮之品,被誉为“素中之荤”。它含有大量碳水化合物,如甘露聚糖、木糖等。其所含胶质可起到清胃、涤肠功能。木耳含钙与铁量较高。脂肪中还含有卵磷脂和脑磷脂,所以木耳既可以用于菜肴滋补强身,又可药用治疗贫血、便血、便秘等。

【参考文献】

1.《本经》:“盛气不饥,轻身强志。”

2.《饮膳正要》:“利五脏,宽肠胃,不可多食。”

3.《随息居饮食谱》:“补气耐饥,活血,治跌打仆伤,凡崩淋血痢,痔患肠风,常食可疗。”

结语:上文中小编也为大家介绍了清热饮食的使用紧急,大家在日常生活中也要根据个人体质进行择食。经常食用清热饮食可以有效帮助人体缓解各种疾病,也可以及时的预防疾病的发生。