第二章 清热饮食

日常生活中很多朋友们都有上火的症状，若不注意就会引起身体的不适，当发现自己上火严重的人，多数都会选择进行药物治疗，俗话说“食药三分毒”。利用饮食治疗，也是目前医学的进步。今天小编就和大家一起来了解清热泻火饮食。

【基原】为禾本科植物菰的花茎，经茭白黑粉刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。

【异名】菰首、菰笋、茭瓜。

【性味归经】甘，寒。入肺、脾经。

【功效】清热除烦，催乳。

【应用】

1.产后无乳：茭白15g～30g，通草9g，猪脚煮食。(《湖南药物志》)

2.便秘心胸烦热，高血压：鲜茭白60g，加旱芹菜30g，水煎服。(《食物与治病》)

【使用注意】

脾胃虚冷作泻者忌食。

【按 语】

茭白以粗壮白嫩为佳。性寒，对于阴虚内热，便秘溲赤、咽干等热病相宜。

【参考文献】

1.《本草拾遗》：“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。”

2.《食疗本草》：“利五脏邪气，白癞，疠疡，目赤，热毒风气，卒心痛，可盐、醋煮食之。”

【基原】为楝科植物香椿的嫩芽。

【异名】香椿、香椿芽、香椿头。

【性味归经】苦，平。入肝、胃、肾经。

【功效】清热化湿，解毒。

【应用】

1.唇上生疔：取本品嫩叶，捣烂，和酒服之。(《岭南采药录》)

2.赤白痢疾：香椿叶100～200g，加水煎服。(《福建民间草药》)

【使用注意】

慢性病者不宜食用。

【按语】

香椿叶自古为时令名品。可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。

【参考文献】

1.《唐本草》：“主洗疮疥、风疽。”

2.《陆川本草》：“健胃，止血，消炎，杀虫。治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎。”

3.《食疗本草》：“动风，多食令人神昏，血气微。”

【基原】为芭蕉科植物甘蕉的果实。

【异名】蕉子、蕉果。

【性味归经】甘，寒。入脾、胃经。

【功效】清热，润肠，解毒，止痛。

【应用】

1.痔疮及便后出血：香蕉二个，不去皮，炖熟，连皮食之。(《岭南采药录》)

2.牙痛：香蕉两枚，煎热汁一碗，含漱。(《经验方》)

【使用注意】

进食过多，会导致胃肠功能障碍。

【现代研究】

果肉中所含的5—羟色胺可使胃酸降低，香蕉本身又能缓和对胃粘膜的刺激，故对一些药物等诱发的胃溃疡有保护作用。每日食入5—羟色胺10mg对胃肠功能并无障碍，但食入过多，则可引起障碍。成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶液有抑制真菌、细菌的作用。

【按语】

临床发现，糖尿病病人摄入香蕉中的糖类后，尿糖较进食别的糖类为低。香蕉中果糖与葡萄糖之比为1：1，这一天然组成，对治疗脂肪痢是合适的，也适用于中毒性消化不良。香蕉质润性软，适合于老年人、习惯性便秘、高血压、冠心病者经常食用。

【参考文献】

1.《本草求原》：“止渴润肺解酒，清脾滑肠，脾火盛者食之，反能止泻止痢。”

2.《本草纲目拾遗》：“收麻风毒。两广等地湿热，人多染麻风，所属住处，人不敢处，必种香蕉木本结实于院中，一年后，其毒尽入树中乃敢居。

【基原】为禾本科植物粟的种仁。

【异名】小米。

【性味归经】甘、咸，凉。入脾、胃、肾经。

【功效】健脾和胃。

【应用】

1.脾胃虚弱，食不消化，呕逆反胃：粟米半升，捣如粉，水和丸如梧子，煮令熟，点少盐，空腹和汁吞下。(《食医心镜》)

2.胃热消渴：粟米煮饭。(《食医心镜》)

【使用注意】

粟米不宜与杏仁同食，食则令人呕吐腹泻。

【 现代研究】

粟米中含蛋白质及脂肪量较高，蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸，有补益作用。

【按语】

粟米，山东最多，五谷中最硬，谓之硬粟，但得浆水则易化。小米煮的焦饭锅巴，又名黄金粉。性味甘平，能补中益气，健脾消食，止泄。北方产妇多喜服粟米粥，亦是婴幼儿良好食品。此外，发芽的粟米称为粟芽，内含淀粉酶、维生素B、淀粉、蛋白质等，有良好的消化作用，可晾干研末服用。

【参考文献】

1.《本草衍义补遗》：“粟，陈者难化。所谓补肾者，以其味咸之故也。”

2.《随息居饮食谱》：“粟米功用与籼米略同，而性较凉，病人食之为宜。”

【基原】为山茶科植物茶的叶。

【性味归经】苦、甘，凉。入心、肺、胃经。

【功效】生津止渴，清热解毒，祛湿利尿，消食止泻，清心提神。

【应用】

1.霍乱后烦躁卧不安：干姜(炮为末)6g，好茶末3g。上二味，以水一盏，先煎茶末令熟，即调干姜末服之。(《圣济总录》姜茶散)

2.热毒下痢：好茶500g(炙)，捣末，浓煎一、二盏服。久患痢者亦宜服之。(《食疗本草》)

3.血痢：盐水梅(除核研)一枚，合腊茶加醋汤沃，服之。(《圣济总录》)

【使用注意】失眠者忌服。

【现代研究】

茶叶中含400多种化学物质，主要有嘌呤类生物碱，如咖啡碱、可可豆碱等;含有鞣质、挥发油、黄酮类化合物。试验证明茶叶对治疗放射性损伤，保护造血机能，提高白细胞数量有一定功效。可治疗痢疾、急慢性胃肠炎、急性传染性肝炎等病。

茶叶上可清头目，中消食滞，下利二便。《随息居饮食谱》曰：“清心神醒酒除烦，凉肝胆涤热消痰，肃肺胃明目解渴。”适于肥胖、高血压、水肿、肿瘤病人饮用。

【按语】

茶树通常种植三年以上即可采叶。以清明前后嫩叶初发时为佳，以后采摘时间愈迟品质愈次。由于加工不同可分绿茶、红茶等。绿茶能清心神，涤热，肃肺胃。红茶能温脾胃，畅中焦。

【参考文献】

1.《随息居饮食谱》：“茶以春采色青，炒焙得，收藏不泄气者良，色红者，已失其清涤之性，不能解渴，易成停饮。”

2.《本草纲目拾遗》：“雨前茶产杭之龙井者佳，莲心第一，旗枪次之;于谷雨前撮成茗，故名。三年外陈者入药，新者有火气。”

水芹(《千金翼方》)

【基原】为伞形科植物水芹的茎。

【异名】芹菜、水英。

【性味归经】甘、辛，凉。入肺、胃经。

【功效】清热利水，止血止带。

【应用】

1.小便淋痛：水芹菜白根者，去叶捣汁，井水和服。(《圣惠方》)

2.小便出血：水芹捣汁，日服六、七合。(《圣惠方》)

3.小儿发热：水芹菜、大麦芽、车前子，水煎服。(《滇南本草》)

4.白带：水芹12g，景天6g，水煎服。(《湖南药物志》)

【使用注意】

脾胃虚弱，大便溏薄不宜多食。

【现代研究】

芹菜含铁量较高，每百克中含8.5mg，所以为缺铁性贫血患者的佳品。芹菜叶所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，可以食用。

【按语】

芹菜食嫩茎，冬春间作各种菜肴，味香美。久食能清火，阴虚火旺者适宜。芹菜有青茎旱芹(根茎青绿色，短小)和白茎水芹(根茎色白、粗而高大)两种，药效以青茎者为优。

【参考文献】

1.《千金要方·食治》：“益筋力，去伏热，治五种黄病，生捣绞汁冷服一升，日二。”

2.《随息居饮食谱》：“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目。”

【基原】为茄科植物茄的果实。

【异名】落苏、茄瓜。

【性味归经】甘，凉。入脾、胃、大肠经。

【功效】清热，消肿利尿，健脾和胃。

【应用】

1.肠风便血：经霜茄连蒂，烧存性，研末，每日空腹温酒送服，或茄子煨熟，酒渍，暖酒空心分服。(《圣济总录》茄子酒)

2.小便不利，水肿：茄子晒干研粉，开水送服0.6g，每日3次。(《食物与治病》)

3.黄疸肝炎：紫茄数斤同米煮饭，连食数日。(《食物与治病》)

4. 脘闷酸胀，食欲不振：茄子300g，香菜5g，蒜片5g，酱油、食油、盐少许，先将茄子煸炒后，加入调味料，最后放上香菜末。(《传统膳食宜忌》)

【按语】

此品为夏秋季蔬菜，品种较多。外形有圆、长之别，皮色有紫、白之异，但性能基本相同。茄子性寒，食时往往配以温热的葱、姜、蒜、香菜等。体质虚冷之人，慢性腹泻者不宜多食。

【参考文献】

1.《滇南本草》：“散血，消乳疼，消肿宽肠。烧灰米汤饮，治肠风下血不止及血痔。”

2.《饮膳正要》：“动风发疮及痼疾，不可多食。”

3.《本草纲目》：“茄性寒利，多食心腹痛下利，妇人能伤子宫。”

【基原】为睡莲科植物莲的肥大根茎。

【异名】莲藕。

【性味归经】甘，寒。入心、脾、胃经。

【功效】

清热润肺，凉血行瘀。熟用，健脾开胃，止泻固精。

【应用】

1.上焦痰热：藕汁、梨汁各半盏，和服。(《简便单方》)

2.红白痢：藕500g，捣汁和蜜糖，隔水炖成膏服。

3.霍乱吐不止，兼渴：生藕30g，生姜0.3g，研绞取汁，分三服，不拘时。(《圣济总录》姜藕饮)

4.肺、胃出血：藕250g，侧柏叶60g，捣汁，冷开水冲服。(《食物与治病》)

5.脾虚泄泻：嫩藕120g，煮烂熟，稻米500g，蒸熟与藕泥拌匀制糕，上撒白糖少许。《士材三书》)

【使用注意】

忌用铁器加工。

【按语】

藕新鲜，清脆爽口，为清暑生津之佳品。热病及其病后都宜，有各种出血证，包括妇科出血更宜。藕还可加工成藕粉，用开水冲食，藕也常作为菜肴原料。

【参考文献】

1.《日用本草》：“清热除烦。凡呕血、吐血、瘀血、败血，一切血证宜食之。”

2.《饮膳正要》：“主补中，益神益气，除疾，消热渴，散血。”

3.《本草纲目》：“藕节止血;莲心清热，安神;莲须固精止血;莲房止血，祛瘀;荷梗通气宽胸，通乳;荷叶清暑，解热;荷蒂安胎，止血;荷花清暑止血。”

【基原】为木耳科植物木耳的子实体。

【异名】黑木耳、树鸡。

【性味归经】甘，平。入胃、大肠经。

【功效】凉血止血，和血养荣，止泻痢。

【应用】

1.血痢日夜不止，腹中疼痛，心神烦闷：黑木耳30g，水二大盏，煮木耳令熟，先以盐醋食木耳尽，后服其汁，日三服。(《圣惠方》)

2.内外痔：木耳3～6g，柿饼30g，同煮烂。(《食物与治病》)

3.新久泄痢：干木耳30g(炒)，鹿角胶7.5g(炒)，为末。每服9g，温酒调下，日二次。(《御药院方》)

4.贫血：黑木耳30g，红枣30枚，煮熟服食，加红糖调味。(《家庭食疗手册》)

5.眼流冷泪：木耳30g(烧存性)，木贼30g，为末。每服6g，以清米泔煎服。(《普济方))

【使用注意】

大便不实者忌服。

【按语】

木耳为寄生于桑、槐、柳、榆等树上菌属，其性质优劣，随其木而异。木耳营养丰富，是滋补强壮之品，被誉为“素中之荤”。它含有大量碳水化合物，如甘露聚糖、木糖等。其所含胶质可起到清胃、涤肠功能。木耳含钙与铁量较高。脂肪中还含有卵磷脂和脑磷脂，所以木耳既可以用于菜肴滋补强身，又可药用治疗贫血、便血、便秘等。

【参考文献】

1.《本经》：“盛气不饥，轻身强志。”

2.《饮膳正要》：“利五脏，宽肠胃，不可多食。”

3.《随息居饮食谱》：“补气耐饥，活血，治跌打仆伤，凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可疗。”

结语：上文中小编也为大家介绍了清热饮食的使用紧急，大家在日常生活中也要根据个人体质进行择食。经常食用清热饮食可以有效帮助人体缓解各种疾病，也可以及时的预防疾病的发生。