锅塌豆腐盒

2019-06-27
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文章简介：山东有一个比较有名的小吃,就是锅塌豆腐盒,它来自于山东的民间,因为制作出来的锅塌豆腐盒颜色焦黄而口感细嫩而被众多的朋友所喜爱,而且豆腐本身营

山东有一个比较有名的小吃，就是锅塌豆腐盒，它来自于山东的民间，因为制作出来的锅塌豆腐盒颜色焦黄而口感细嫩而被众多的朋友所喜爱，而且豆腐本身营养也比较丰富，所以是很多朋友平日里最喜欢吃的小吃。现如今锅塌豆腐盒已经不仅仅是在山东可以见到，我国很多大城市一样可以看到锅塌豆腐盒的身影。

锅塌豆腐盒可以算是鲁菜中比较经典的一道菜系，不过要说起锅塌豆腐盒的做法，恐怕很多朋友都要摇头了，因为它的做法相对来说是比较繁琐的，尤其是想要做的好吃的话，更是有很多细节需要注意。具体锅塌豆腐盒的做法如下：

工艺：塌

辅料：猪肉(肥)25克,小麦面粉40克,

调料：大葱5克,姜5克,味精4克,香油5克,黄酒10克,盐5克,酱油5克,猪油(炼制)50克

入口鲜、香、软、嫩，并富有营养。

1. 将大虾去壳取肉洗净剁成泥;

2. 将草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥;

3. 鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥;

4. 将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油，搅匀成馅;

5. 将豆腐切成长4.6 厘米，宽.2.3 厘米的片，平摆在盘中;

6. 豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好;

7. 另将鸡蛋磕在碗中，加面粉调成鸡蛋面糊;

8. 将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒;

9. 将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油;

10. 炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分钟;

11.当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即成。

您现在学会了锅塌豆腐盒做法了吗?锅塌豆腐盒不但颜色让人垂涎欲滴，而且味道也是非常好的，相信您学会之后，在朋友面前露一手，一定会让他们大开眼界的。另外需要您注意的是，想要锅塌豆腐盒做的好吃，就一定不要嫌过程麻烦而忽视一些小细节。