蒸豆腐营养最好推荐健康食谱

2019-01-07

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文章简介：食材:北豆腐1块,菠菜100克,细火腿肠2根,鸡蛋白1个,淀粉.食盐.香油.白胡椒.料酒.高汤适量做法: 1.将豆腐洗净,去掉外部的硬皮,用刀背斩成泥,加入少量食盐.胡椒粉.蛋清.干淀粉.料酒搅拌均匀,将火腿肠切成细末备用; 2.将拌好的豆腐泥挤成丸子,用手按扁后放入盘中,在上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型; 3.将菠菜洗净,放入开水中焯烫后,捞出放入大碗中码好,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上; 4.将高汤烧开,加入适当食盐调味后,用水淀粉勾芡,将芡汁均匀装在装豆腐饼的大碗中,再均匀淋上一勺香油即可

食材：北豆腐1块，菠菜100克，细火腿肠2根，鸡蛋白1个，淀粉、食盐、香油、白胡椒、料酒、高汤适量

做法：

1、将豆腐洗净，去掉外部的硬皮，用刀背斩成泥，加入少量食盐、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，将火腿肠切成细末备用;

2、将拌好的豆腐泥挤成丸子，用手按扁后放入盘中，在上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型;

3、将菠菜洗净，放入开水中焯烫后，捞出放入大碗中码好，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上;

4、将高汤烧开，加入适当食盐调味后，用水淀粉勾芡，将芡汁均匀装在装豆腐饼的大碗中，再均匀淋上一勺香油即可。

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蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。虽然这种烹饪方式看起来很简单，但蒸的方式最保留食物原本的风味而不易被其他味道掩盖，最容易吃出食物原本的鲜味，因此，大多数海鲜和蔬菜选择用蒸的烹饪方式是最鲜美的吃法。而且，蒸的过程中不需要进行菜肴的翻动，可以说是色香味保留最完整的烹饪方式。

从营养的角度来说，蒸在目前是最受到营养学家们首肯的一种烹饪方式，它不但最能保持食物鲜香的原本风味，而且在烹饪过程中能够避免油盐的过多摄入，进而预防肥胖、高血压、高血脂等各种慢性疾病。同时，相比水煮的方式，蒸的烹饪方式还能保留大量的水溶性维生素不至流失，可以说是营养素保留最完全的一种烹饪方式。营养学家们也推荐，尽量使用水蒸的方式来健康烹饪。