莲藕的营养价值及功效_莲藕的作用详解！

莲藕可以说全身都是宝，其营养价值及功效得到了大众的认可。在营养上，莲藕含淀粉、维生素B及维生素C等。尤其是藕的碳水化合物的含量高达20%，是妇幼老弱极佳的滋补品。在食用上，莲藕是营养极为丰富的水生蔬菜。本文除了介绍莲藕的营养价值及功效之外，还将为大家推荐两款莲藕的营养食谱，保证美味又健康！

生藕甘寒无毒，熟藕甘温无毒，入心、脾、肺经。生藕消淤清热，除烦解渴，止血健胃；熟藕补心生血，健脾开胃，滋养强壮；煮汤饮利小便，清热润肺。主治虚渴，病后口干，热性出血，小便不通，血淋尿血等症。

莲藕中所含的氧化物酶和过氧化物酶等酶类，可以防止不饱和脂肪酸过多地被氧化成氧化脂质，若这种氧化脂质再与蛋白质结合，就会变成带黑褐色的“脂褐素”。脂褐素与人的衰老关系非常密切，若脂褐素在体内越多，机体老化程度就越严重。莲藕有减少氧化脂质的形成作用。因此，吃莲藕有抗衰老、轻身益年的功效。

莲藕含丰富的单宁酸，具有收敛和收缩血管的功能、生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血患者能起辅助治疗作用。另外，还可治疗男子遗精、滑精，妇女白带过多等病症。

藕中的多酚类化合物能有效地和人体内的自由基结合，避免大量自由基的释放，具有防癌、抗癌的功能。

由于莲藕富含维生素C和铁，具有补血的作用，在民间人们常将它作补血、止血的药物来使用。

有的妇女月经不调，经常提前而且量多，血色鲜红或红紫钻稠，这是由于体内血热引起的。有这上述的患者，经常吃点藕，就能使月经逐渐恢复正常。鼻和口腔容易出血的人，平时多吃点藕，也大有益处。藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便澹泄者不宜生吃。藕粉是老幼虚弱者营养佳品。有益血、止血、调中、开胃之功效。可作为贫血、泻痢、食欲不振者之辅助治疗。

原料：鲜藕450克，枸杞子20克，鲜红柿椒50克，辣椒油、香油各15毫升，白酱油10毫升，味精、盐、花椒油、香葱各适量。

做法：1、将藕洗净，去除皮及藕节，切成细丝，于沸水中浸5-10分钟捞出；柿椒洗净，去蒂、子，切成丝；枸杞子洗净，沸水浸泡片刻，控干。

2、将藕、枸杞子、柿椒混合装盘，撒上盐和酱油、辣椒油、香油、花椒油、味精调拌的料汁，再撒上香葱花即成。

功效：具有清热凉血、滋肾润肺、散淤、补肝明目、抗衰老之效。

原料：鲜藕500克，红萝卜250克，桂圆肉、红枣（去核）各50克，肉汤适量。

做法：1、将藕和红萝卜洗净，切成薄片；红枣、桂圆肉洗净。

2、置沙锅于旺火上，加入肉汤及上述各料，煮至汤沸后改用文火，煨至藕、枣软熟，汤呈浅红色时起锅，加入调料搅匀即成。

功效：具有养血补血、宁心明目、健脑、增强记忆力之效，适于中老年人，尤其贫血、心悸失眠、健忘者食服。