萝卜炖排骨的做法细节

2018-10-30
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文章简介：萝卜炖排骨的做法 棒子骨和排骨都可以,看你喜欢哪种,棒子骨优点是有骨髓,汤鲜.排骨是肉多,看你是喜欢喝汤还是喜欢吃肉. 为了喝汤而炖骨头的话,我是不主张焯水的,如果有耐心,骨头不要洗,直接放进冷水里上炉大火煮开,然后拿个勺子把上面的浮沫捞起来,(要捞很多)知道汤色清亮了,按口味放盐(我口淡,一般放两勺),两块姜,(花椒,八角少许,可以增加风味)姜要从中间切开,再拿刀背拍一下. tion")showBodyUI("body

萝卜炖排骨的做法

棒子骨和排骨都可以，看你喜欢哪种，棒子骨优点是有骨髓，汤鲜。排骨是肉多，看你是喜欢喝汤还是喜欢吃肉。

为了喝汤而炖骨头的话，我是不主张焯水的，如果有耐心，骨头不要洗，直接放进冷水里上炉大火煮开，然后拿个勺子把上面的浮沫捞起来，（要捞很多）知道汤色清亮了，按口味放盐（我口淡，一般放两勺），两块姜，（花椒，八角少许，可以增加风味）姜要从中间切开，再拿刀背拍一下。

这个时候改成小火，炖半个小时，待肉熟烂（可以尝一下），放进两汤勺牛奶（这个很重要，因为现在的猪骨是不可能自己熬得成乳白色的，加牛奶可以使汤色乳白，喝起来也很香。）然后放入切块的萝卜。继续煮二十分钟左右吧，萝卜熟透就可以了。

炖汤的时候最好不时尝一下味道，根据需要决定增添作料。炖好之后最好用小米辣椒，香葱切碎放碗内，加味精、鸡精和盐，添入两勺原汤做蘸料，蘸了吃骨头上的肉。