萝卜炖排骨的做法
2019-02-18
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文章简介：萝卜炖排骨的做法 俗话说得好,"冬吃萝卜夏吃姜".今天来介绍一道冬季菜谱,萝卜炖排骨的做法及萝卜炖排骨怎么做好吃. 萝卜炖排骨的原料:猪排骨500g.白萝卜.胡萝卜500克,姜10g.葱2棵.花椒数粒.盐适量. 萝卜炖排骨的做法: 1)排骨剁成3-5cm的块,洗干净,放在沸水里汆一下,除去血沫!然后用清水冲洗: 2)白萝卜.胡萝卜先切大
萝卜炖排骨的做法
俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜”。今天来介绍一道冬季菜谱，萝卜炖排骨的做法及萝卜炖排骨怎么做好吃.
萝卜炖排骨的原料：猪排骨500g、白萝卜、胡萝卜500克，姜10g、葱2棵、花椒数粒、盐适量。
萝卜炖排骨的做法：
1）排骨剁成3—5cm的块，洗干净，放在沸水里汆一下，除去血沫！然后用清水冲洗；
2）白萝卜、胡萝卜先切大块，切块的萝卜冷水下锅煮开，水一开就把萝卜捞出来，这样萝卜“辛辣”味道就去掉了；
3）飞水后的排骨在冷水时下锅，水要一次加足。一般来讲，以煮三个小时计算，水的蒸发量为总汤量的三分之一，在煲到1个半小时的时候下萝卜，在大火冲开后文火煲1个小时，放适量盐关火，已经很鲜了，不要放味精等！
萝卜炖排骨的特点：做法简单、汤鲜好喝、有萝卜清香味，排骨肉好吃。
白萝卜的功效：白萝卜生食爽脆辛辣，可治疗口腔溃疡、帮助消化；熟食则清香鲜甜，有健脾益气、清热化痰等疗效。
萝卜炖排骨的提示：猪排骨一定要飞水去血沫，水要一次加足，中途不可以再加水，葱、姜、料酒等佐料也要加得适量，要使汤清，在先用大火烧开时要及时撇去浮沫，然后用文火慢煮，使汤呈沸而不腾的状态
