牛腩的功效与作用 吃牛腩能补血养气又益寿
牛腩是一种非常有营养的食材，这种食材的吃法和做法是非常多的。那么，今天小编就为大家在这里推荐几种牛腩的营养价值以及其功效与作用，赶紧跟着小编一起来看看吧!看看这个牛腩到底有多少好处!
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
味甘，性平;归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛腩与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛腩加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛腩富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
牛腩有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛腩能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3.一周吃一次牛腩即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
一般人群均可食用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛腩易烂;清炖牛腩能较好地保存营养成分。
2. 煮老牛腩的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3. 红烧牛腩时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
4. 牛腩的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
5. 牛腩受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
结语：通过以上的这篇文章的相关介绍之后，相信每一个读者朋友们都能够有了一个非常明确的认识以及一定的了解了吧!没错，牛腩就是有这么多的好处，平时是可以多吃牛腩的哦!吃牛腩对身体非常好的哦!
