【蒸河蟹放盐吗】河蟹怎么蒸_蒸河蟹的营养价值
蒸河蟹放盐吗
蒸河蟹放盐吗?相信大部分人在蒸河蟹的时候都会问这样的问题。放盐了,鲜味儿就没了,不放盐,好像没味道。那么蒸河蟹到底要不要放盐呢?关于这个问题,百科君也征集了很多人的意见,下面我们就一起来瞅瞅大家对这个问题是怎么看的!
蒸河蟹放盐吗
蒸河蟹应该是河蟹最经典的做法了,这样能够很好的保留河蟹原有的鲜味儿,不用加任何的调味料就很美味。等等,不加调味料?包括盐吗?不放盐好吃吗?蒸河蟹要放盐吗?下面我们就来看看大家都是怎么说的吧!
A:不用放盐,蒸的时候直接把姜放在河蟹上,蒸好后就着姜汁和醋就可以吃了。
B:蒸河蟹不用放盐,在蒸河蟹的水中放几粒花椒、姜片就可以了。
C:用海水煮就不放盐,蒸着吃得放盐。
D:得放盐,不妨不好吃。
百科君有话说,从我们征集的信息看来,蒸河蟹似乎放盐也可以不放也可以,如果想吃清淡点儿的,要慢慢品尝螃蟹那股鲜味儿的,最好就是不放盐,或者少放点儿了;如果是口味比较重的呢,放盐会比较有味道。
河蟹怎么蒸才好
蒸河蟹在很多地方都十分受欢迎,因为它不仅做法简单,还能够更好的保留河蟹原本的鲜味儿,更保留了河蟹本身的营养。但是蒸河蟹也是有技巧的,河蟹怎么蒸才好呢?我们一起来看!
清蒸螃蟹的做法
原料:螃蟹、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油、香醋
做法:1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方蟹钳子怎么也夹不到手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在碗中。
2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用。
3、将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时备上步骤2中的调味料。
蒸河蟹注意事项
在蒸河蟹的时候,我们必须要注意控制好火候和掌握好时间,蒸的时间太短会不熟,蒸的时间太长会失去鲜味儿。所以蒸河蟹不光要有方法,还要注意诸多问题。
1、时长。一般情况下,在水开的时候,再蒸二十分钟左右就差不多了,河蟹里面的寄生虫就差不多被杀死了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了。
2、河蟹不要拆开蒸,最好是一整只洗干净了直接隔水蒸,否则会流失掉大部分的鲜味儿。
3、如果想要蒸出整只的河蟹(腿不掉),可以将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬)直接隔水蒸。
4、最后需要注意的是,死螃蟹有毒,不能吃!
蒸河蟹有营养吗
蒸河蟹当然有营养啦,因为蒸制的过程很简单,并且没有加什么调料,所以很好的保留了河蟹原有的营养。那么蒸河蟹到底都有哪些营养呢?我们一起来看!
据了解,每100克的螃蟹(可以吃的部分),含蛋白质14克,脂肪5.9克,碳水化合物7.4克,视黄醇1.78毫克,核黄素0.71克,其营养比一般水产品要高出许多。尤其是其中的视黄醇和核黄素含量,是日常食物无法企及的。
河蟹中的视黄醇是人体不可缺少的物质,它能促进生长、延寿、维持上皮细胞的健康,增强人体对传染病的抵抗力,同时,维生素A还可防止夜盲症。
另外,河蟹还有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血的功效,可用于跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。同时,蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。
蒸河蟹的宜忌人群
蒸河蟹营养丰富,但因为成分特殊,所以很多人都无福消受,所以麻麻们要注意千万不要随便给家人做蒸河蟹,尤其是在不了解蒸河蟹宜忌人群的情况下,否则好事儿也变成坏事儿了。我们今天就来详解蒸河蟹的宜忌人群,各位美妈要记住了哟!
适宜人群
一般啊来说,只要是健康平和体质的人群,均可食用河蟹。
因为它含有丰富的维生素A,所以尤其适合夜盲症、视力疲劳的人群和女性群体食用。
同时,儿童及青少年也可经常食用,因为河蟹中丰富的营养有助于儿童及青少年的生长发育。
对于体质虚弱和皮肤病患者、癌症患者而言,适量食用河蟹有很好的缓解作用。
禁忌人群
河蟹虽然营养丰富,但是胆固醇含量很高,所以患有胆结石、系统性红斑狼疮、过敏性体质、肠胃不适的人不宜食用。
另外,河蟹性寒,对于经常手脚冰泠(特别是女性)、体质虚寒或是虚弱的人都不应多吃。
并且,河蟹的热量很高,所以想要控制体重的人群需要注意控制下日常摄入河蟹的量。