莴笋叶的营养价值 莴笋叶做法
导语:莴笋叶有点苦涩,所以往往会被人们扔掉,但是莴笋叶的营养价值比茎部还要高,莴笋叶中的胡萝卜素比茎部高9.7倍,维生素C也要比茎部高14倍。而且莴笋叶中含有大量的钙,弃之不食非常可惜。
1、莴笋叶具有清热解毒功效,钾的含量是钠的27倍,其含有的维生素还有利于促进排尿,保持体内的水电解质平衡,对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。
2、每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍,维生素B1的含量是茎的3倍,维生素B2的含量是茎的5倍,维生素C的含量是茎的3.3倍,钙的含量是茎的1.5倍,铁的含量是茎的1.7倍,锌的含量是茎的1.5倍。莴笋叶中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎。 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用,可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性,因此又被称为“美容维生素”。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C,则能阻断致癌物亚硝胺的形成。
材料:莴笋叶、面粉一大勺、玉米粉一大勺、胡萝卜、姜、蒜、黄酒、盐。
做法:1、莴笋叶洗净,沥干水份,切碎。
2、放入一大勺面粉,一大勺玉米粉。将粉、菜拌匀。
3、放入蒸锅蒸10分钟。
4、锅中放少许油,下胡萝卜丁炒软,加入姜、蒜末煸香。
5、倒入蒸好的菜叶、黄酒翻炒,最后加盐调味即可。