田螺肉的做法 怎样做出美味的田螺佳肴

田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。田螺对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，食用田螺还对利水消肿作和治疗狐臭也有显著功效。一直以来田螺都受到人们的喜爱，那么田螺肉怎么吃呢?接下来就和小编一起去看看吧。

紫苏炒田螺

食材：田螺肉300g、小红椒10g、黄剁椒20g、姜5g、蒜10g、鲜紫苏叶5g、盐2g、老抽2ml、米酒10ml、胡椒粉1g、茶油60g。

步骤

1.田螺肉洗净泥沙沥干水份，将大点的螺肉改小。

2.姜蒜切末。

3.小红椒顶刀切圈。

4.紫苏叶切碎。

5.热锅，放入田螺肉炒干水分。

6.洗锅热油，加盐大火爆炒至螺肉紧缩，烹米酒，放姜蒜末、红椒炒匀。

7.调入老抽，放紫苏继续翻炒。

8.放胡椒粉，撒葱炒匀出锅。

仔南瓜炒田螺

食材：仔南瓜600g、田螺肉150g、红椒10g、蒜瓣8g、姜5g、盐2g、米酒10ml、酱油1ml、蚝油2ml、鸡精1g。

步骤

1.姜蒜分别切米。

2.红椒顶刀切圈。

3.田螺肉清洗干净沥干待用。

4.仔南瓜洗干净去除头尾，切成菱形小丁待用。

5.锅中烧油，倒入田螺肉大火爆炒至熟，烹料酒、加入姜蒜米、盐、酱油、蚝油炒匀出锅待用。

6.洗锅重新热油，放入仔南瓜丁加盐中火炒至八成熟时加入红椒。

7.加入炒熟的田螺肉、鸡精炒匀。

8.倒入骨头汤大火收汁即可。

小贴士

1、田螺肉买回来后一定要用清水多冲洗几次，把泥沙清洗干净。

2、仔南瓜不要炒得太熟，熟烂了就不好看啦。

3、汤汁别收得太干，带点汤汁才好吃。

辣炒田螺肉

食材：新鲜的田螺肉300g、油适量、盐适量、料酒适量、青椒适量、红椒适量、生姜适量、蒜籽适量、生抽适量、香油适量、花椒适量、豆豉适量。

步骤

1.田螺肉加盐腌一下，用清水逐个清洗干净，切成片。

2.准备青椒、红椒、生姜、蒜籽，切好。

3.热油锅爆香花椒、豆豉，油香之后，弃花椒豆豉不用。

4.放入少许姜片、蒜片煸香，倒入田螺肉翻炒。

5.放入青椒、红椒等作料。

6.翻炒至辣椒断生，加适量料酒，加食盐及生抽。

7.加香油，混合翻炒入味，即可。

泡椒田螺

材料：田螺肉600克，泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克，盐2克，白糖10克，水淀粉20克，食用碱10克，料酒15克，色拉油60克。

做法

1、田螺肉洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀，用食用碱腌渍10分钟，洗净食用碱后放入沸水中大火汆水2分钟，取出后用清水漂洗多余的碱沫。

2、西芹对折后撕去皮筋，洗净后切成长2厘米的段;泡姜洗净后切成象眼片;糟辣椒剁细。

3、锅置火放入色拉油，烧至七成油温时下入螺肉大火爆炒2分钟后出锅、滤油，锅内留油40克，烧至七成热时下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均匀后用盐、白糖、料酒调味后放入螺肉大火翻炒2分钟，用水淀粉勾芡后翻勺出锅，即可装盘。

结语：以上就是为您总结的田螺肉的做法了，通过上文大家知道怎样做出美味的田螺肉了吧。田螺肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.D和烟酸、钙、磷、铁等成分，对我们的健康有很大的帮助哦，而且田螺肉的风味独特，口感爽脆，大家也赶紧来试试吧。