面粉怎么做饺子皮
很多人都爱吃杂粮,而饺子就是杂粮中最受欢迎之一的食品,饺子更是每年春节必吃的年节食品。那么面粉怎么做饺子皮呢?饺子皮怎么做好吃呢?下面就由中国吃网告诉你面粉怎么做饺子皮,饺子皮怎么做好吃吧。
1、和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”。
2、而后再朝“雪花面”上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称“葡萄面”。
此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团勒成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上,即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。
1、正常情况下应该加水的量应该是面粉的三分之一。例如说50克面粉加150克左右的水最好。
2、和面时加水,不要一下子就加多了;先少加,试试不行,再加;直到合适为止。
3、和好后,最好醒一会,这样下饺子时不容易破。
1.在案板上撒些干面粉,俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉,用擀面杖将面团压扁。
2.在面饼表面再撒些薄面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开。
3.用擀面杖擀成尽量薄的大面皮,圆形、长方形均可。
4.用手摸摸看面皮厚度是否均匀,如果有较厚的部分,需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。
5.把面皮层叠起来,为避免粘在一起,要在面皮间都撒上一层薄面。
材料:中筋面粉500公克,水1杯
做法
1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一个凹槽,再将水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏面粉,揉成面团。
3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉,将面团放在桌上用力来回揉捏,揉至表面光滑为止。
4. 使用菜刀将面团分切成数块,并搓成直径约2公分的圆条状。
5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状。
6. 一手拿扞面棍,一手拿小圆饼状的面团,以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。
材料:中筋面粉600公克,盐4公克,胡萝卜汁300cc
做法
1.将面粉放入盆中,加入盐与胡萝卜汁后,仔细搓揉。
2.待作法2表面呈现光滑并成团后,用干净的湿布将面团包好并静置约10分钟,再将搓揉约1分钟。
3.再将作法2的面团切成2条面团,皆搓揉成细长条状后,捏出各10公克的小面团,再洒上适量的面粉,将小面团以手掌轻压成圆扁状。
4.取一作法5的小面团,以杆面棍杆从面团的中心点杆出,再将杆面棍拉回,重覆的将面团杆成圆扁状,中间有微凸起状即可。
1、加鸡蛋,只要蛋清效果最好但是好像就留个蛋黄也挺浪费的,所以其实一起没有什么的,但是鸡蛋一定要打匀了再放。
2、如果做水饺,水用感觉有点凉,应该大概15-20度左右的水吧,里面要加一点盐。如果做蒸饺,就用热水。
3、揉面要注意技巧“三光政策”:手光、面光、盆光。
4、放置,面揉好了一般要放个15分钟左右其实比较好。