四川小吃泡椒凤爪的做法

2019-01-02
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文章简介:四川小吃非常有特色,而且味道独特,其中泡椒凤爪的味道就非常鲜美,而且在家里也可以自制泡椒凤爪.那么泡椒凤爪有哪些做法呢?今天小编分享几个泡椒凤爪的做法. 做法一 材料:鸡爪2斤,盐,糖,葱姜,胡萝卜,芹菜,白萝卜,洋葱,泡椒300克,泡椒水500克,白醋适量 做法 1.先将买回来的鸡爪退冰,用水浸泡2小时去除血液.剪掉指甲,中间厚的地方用剪刀剪个口,便于入味. 2.将收拾好的鸡爪放入水中,加入葱姜和盐进行煮制. tion")sho

四川小吃非常有特色,而且味道独特,其中泡椒凤爪的味道就非常鲜美,而且在家里也可以自制泡椒凤爪。那么泡椒凤爪有哪些做法呢?今天小编分享几个泡椒凤爪的做法。

做法一

材料:鸡爪2斤,盐,糖,葱姜,胡萝卜,芹菜,白萝卜,洋葱,泡椒300克,泡椒水500克,白醋适量

做法

1、先将买回来的鸡爪退冰,用水浸泡2小时去除血液。剪掉指甲,中间厚的地方用剪刀剪个口,便于入味。

2、将收拾好的鸡爪放入水中,加入葱姜和盐进行煮制。

3、约13分钟。

4、煮好的鸡爪放入冷开水中洗干净并且浸泡半小时,期间再换一次水。等待的时候开始制作卤汤。将胡萝卜和芹菜切好,容器中加入盐和糖,倒入香糟。

5、倒入泡椒半瓶,泡椒水半瓶。搅拌至糖和盐溶化。

6、将调配好的卤水倒入冲干净胶质的鸡爪中浸泡2小时。要保证每个鸡爪都要在卤水中。吃时装入盘中即可。

做法二

食材:鸡爪、盐、瓶装泡椒、纯净水或凉白开、干花椒粒、生姜;

做法

1、备好无油无水的保鲜盒,将适量瓶装小米辣放入保鲜盒,并倒入泡椒水,加入几粒干花椒、姜片;

2、鸡爪洗净,剁去指甲,再对半剖开;冷水下锅,放香叶、料酒、八角、桂皮等香料,等水烧开后,再煮四五分钟,捞出,在流动的冷水中冲去浮沫,沥干水份,放入倒了泡椒的保鲜盒中,根据鸡爪多少,加适量盐、白醋,再倒入纯净水或凉白开,至刚好没过鸡爪,盖上保鲜盒盖,放入冰箱冷藏一夜,即可食用。

做法三

材料:鸡爪500克、泡椒200克、泡椒水500毫升、姜片适量

调料:料酒1大勺、盐1大勺、花椒、大料、香叶适量

制作方法

1.鸡爪洗干净,剪去鸡爪指甲,改刀剁小,方便入味。

2.鸡爪放入锅中,加入适量清水,加生姜、料酒焯水后捞出沥干。

3.另起锅入水,放入鸡爪,再依次放入花椒、大料、香叶。

4.调入盐,大火烧开转中小火。

5.煮约8分钟左右,筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。

6.将鸡爪捞出,自来水冲凉,然后彻底晾凉。

7.准备一个玻璃的容器,放入一层泡椒。再将冲洗过的鸡爪放入。再放入一层泡椒。倒入泡椒水,盖上盖子,浸泡腌制一天或更长时间即可食用。

做法四

材料:鸡爪、泡椒、精盐、料酒、生姜、白糖、白醋

做法

1、鸡爪洗净,剁掉爪尖,用刀把鸡爪斩成两段。

2、煮锅里倒入清水,放入鸡爪,生姜,撒少许精盐,倒入料酒去腥。

3、煮锅上炉,煮开后小火煮10分钟,不宜久煮防止鸡爪软烂。

5、捞出煮好的鸡爪,用清水冲洗去掉鸡爪的胶质。用清水浸泡数小时,要是不心疼水就细水冲。泡好的鸡爪放入干净容器里,放入少许的白糖和精盐,倒入一点白醋。倒入泡椒,再倒入没过鸡爪的泡椒水。泡制数个小时即好。