鸡腿的做法大全之酱鸡腿

2019-07-20
字体:
大中小
浏览:
文章简介：之酱鸡腿 原料: 鸡腿2只 调料:老汤6000克,酱油60克,精盐80克,白糖100克,味精50克.酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草

之酱鸡腿

原料：

鸡腿2只 调料：老汤6000克，酱油60克，精盐80克，白糖100克，味精50克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。

做法：

1.将鸡腿去净残毛，冲洗干净，放入开水中氽烫一下，去除血水后捞出，洗净备用。

2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3.坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。

4.将鸡腿放入酱汤中，以小火酱约15分钟，然后关火再焖15分钟。

5.鸡腿捞出后可趁热切块食用，也可晾凉后享用。