鲜美鲫鱼豆腐汤

2018-12-30
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文章简介：我一向对鱼类的认知是比较迟钝,最熟悉认得的是罗非鱼,这次在市场里碰到鲫鱼,就想着要炖汤,一直听说鲫鱼汤营养价值较高,而且味道鲜美,我真没喝过,既然看到就绝不会错

我一向对鱼类的认知是比较迟钝，最熟悉认得的是罗非鱼，这次在市场里碰到鲫鱼，就想着要炖汤，一直听说鲫鱼汤营养价值较高，而且味道鲜美，我真没喝过，既然看到就绝不会错过。炖鱼汤最重要是讲究鱼要新鲜，有条件最好是先煎后炖，加热水就很容易熬汤呈浓稠奶白色，实在简单吧。我用的电炒锅，没法调火候，因肚子实在饿，只熬了20分钟就迫不及待起锅

材料：鲫鱼，豆腐，姜，酒

做法：1.把鱼处理干净抹干水，先加热炒锅，用姜块在锅内抹一遍（煎鱼不破皮秘诀），再倒油放鱼两面煎黄。

2.倒入热水，姜和酒煮滚，放入切好的豆腐块，熬至汤呈奶白色，调味即可。

补一课： 鲫鱼营养

鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。