只有才重庆才能吃到的“豆花牛柳”！
2018-10-28
字体:
大中小
浏览:
文章简介：特点: 色泽分明,咸鲜辣香,咖喱味突出,质地细嫩爽滑. 主料: 牛里脊750克. 辅料: 嫩豆腐300克,黑芝麻30克,榨菜颗30克,葱花20克,花生仁30克,咖喱粉20克,郫县豆瓣50克,泡红辣椒50克,姜.蒜各20克. 调料: 水豆粉30克,精盐10克,味精20克,鸡精20克. 制法: 1.豆腐改刀成厚1厘米.宽3-5厘米的块,下入锅中加汤烩入味待用.
特点：
色泽分明，咸鲜辣香，咖喱味突出，质地细嫩爽滑。
主料：
牛里脊750克。
辅料：
嫩豆腐300克，黑芝麻30克，榨菜颗30克，葱花20克，花生仁30克，咖喱粉20克，郫县豆瓣50克，泡红辣椒50克，姜、蒜各20克。
调料：
水豆粉30克，精盐10克，味精20克，鸡精20克。
制法：
1、豆腐改刀成厚1厘米、宽3～5厘米的块，下入锅中加汤烩入味待用。
2、另起净锅，入油，加豆瓣等炒香出色，制成家常汁待用。
3、锅内加家常汁，下牛肉煮熟，起锅装入土钵，加入原汁，将煨入味的豆腐装在上面，撒上葱花、花生仁等即可。
制作关键：
1、豆腐要入味、形整、烫滑。
2、牛肉码芡时要注意方法，否则质老。
