炖青鱼的做法
青鱼的做法
原料:
青鱼、鸡蛋、葱、姜片、花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精、香菜。
炖青鱼的做法:
1、鱼掏腹洗净在鱼身两面用刀各斜开四口(便于入味)、空水;
2、在一盘子里打散一个鸡蛋;
3、用一小碗装切好的葱段、姜片、蒜片,再放入花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精拌匀;
4、锅里放油,烧热后,把沾过蛋液的鱼放入锅内两面煎至金黄,然后把小碗里的调料倒入锅内烹一下,稍后放入半舀水大火烧开,匀火炖至水基本干了,关火;
5、将炖好的鱼装至盘里,洒点香菜即可。