清汤羊肉的做法

2018-07-29
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文章简介:清汤羊肉的做法对于很多年纪大的长辈来说是很熟悉的,当然这也是要看地区来定的.因为清汤羊肉这道菜在一些地区是不会被吃到的,而在另外一些地方又是

清汤羊肉的做法对于很多年纪大的长辈来说是很熟悉的,当然这也是要看地区来定的。因为清汤羊肉这道菜在一些地区是不会被吃到的,而在另外一些地方又是经常可以吃到的,有的地方甚至作为家常菜来食用的。清汤羊肉的主要原材料就是羊肉,而羊肉对于大家来说也是相当熟悉的,基本上每个人在生活中都是吃过羊肉的。

羊肉吃起来很嫩很滑,但是有时候羊肉会有一股骚气,所以很多人又是对于羊肉很反感的,因为这种气味根本吃不下去。羊肉一般冬天的时候吃的比较多,因为羊肉吃起来容易暖和。下面就来详细介绍下清汤羊肉的做法。

陇东位于陕甘宁交界处,也是革命老区,简单的叫做老区人民,庆阳老区人喜欢吃的食物——羊肉泡馍,也叫清汤羊肉。

清汤羊肉:首先把整只羊剔骨,分成几大块,煮倒出沫,把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中,加满水煮倒出沫,漂去上面的浮沫,一定要票干净,不然会影响汤的色泽,再加入一定比例的调料,煮上五六个小时,待肉煮熟为止,过一个小时左右将骨头捞出,把汤盛在一个大的盆子里,第二天备用。第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和,然后把捞出的骨头放进去熬,这时肉也凉了,把它成一些薄片,放入碗中,加上生姜粉,味精,葱末和香菜,浇上熬好的汤,就可以享用了。不是羊肉泡吗?馍呢,别急,用发面烙的馍,泡在汤里,汤熬了很长时间营养价值很高,很清香,一点都闻不到羊肉的那股膻味,肉嫩而滑,吃起来很香。羊肉是滋补的佳品,所以当地人都选在早晨吃,把它的功效利用到最大。

羊肉的做法有很多种,很多人都是喜欢把羊肉红烧着吃的,因为这样羊肉的气味就不会那么多。但是清汤羊肉也是很多人比较喜欢吃的,因为清汤羊肉吃起来特别鲜美。羊肉在冬天吃特别容易暖和的主要原因就是羊肉的热量是很高的,所以一般还是少吃为好。