春笋正当时 新鲜爽口的笋尖煎蛋

2019-05-04
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文章简介：春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富.春笋含有充足的水分.丰富的植物蛋白以及钙.磷.铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化.防止便秘的功能.所以春笋是高蛋白.低脂肪.低淀粉.多粗纤维素的营养美食. 越往上,竹笋的肉越是嫩,笋尖上连壳也是嫩的了.把笋尖切成丁,和着蛋拌匀,放到油锅中两面煎,煮成"笋尖煎蛋".蛋的味道鲜

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

越往上，竹笋的肉越是嫩，笋尖上连壳也是嫩的了。把笋尖切成丁，和着蛋拌匀，放到油锅中两面煎，煮成“笋尖煎蛋”。蛋的味道鲜鲜的，笋丝又嫩又爽口。”

【主料】

春笋尖100g、鸡蛋3个、火腿100g、海苔丝10g

【辅料】

油、盐、胡椒粉各适量

●做法●

&1.春笋尖切丁，火腿切丁;

&2、鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉打散;

&3、锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉;

&4、锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面;

&5、在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝;

&6、用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧;

&7、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液，然后重复第5和第6个步骤;

&8、以此类推至蛋液完全用完，将煎好的蛋卷，切段装盘即可。

●小贴士●

&1、一定要用平底不粘锅，用小火煎蛋，不然蛋液一倒进去就会凝固，出来的蛋饼会薄厚不匀。

&2、蛋卷开始卷的这个动作，一定不能等到蛋液全部凝固才开始，蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较容易，而且两层蛋饼之间更易贴合，口感柔软。