汉中凉皮的介绍
2018-10-19
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文章简介：汉中凉皮 汉中凉皮被誉为汉中风味小吃的"四绝"之首,誉满全国,它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四个时辰,然后推(或打)成米浆,上笼蒸成薄薄的饼子,置于通风处降温,抹上菜籽油切成细条,调入精盐.米醋.酱油.胡椒粉.姜汁.蒜泥及红油辣椒等佐料,拌匀即可食用.也可配点萝卜丝.豆芽菜,看起来白里透红,或配以菠菜白绿相间.汉中凉皮吃起来微辣微咸,酸香可口.自古而今,汉中人就有用面皮招待亲友的习惯. 面皮源于秦汉时期.相传刘邦在汉中称王,命萧何修筑山河堰,粮食连年丰收.农民为改善生活,把面粉加
汉中凉皮
汉中凉皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，誉满全国，它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四个时辰，然后推(或打)成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条，调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料，拌匀即可食用。也可配点萝卜丝、豆芽菜，看起来白里透红，或配以菠菜白绿相间。汉中凉皮吃起来微辣微咸，酸香可口。自古而今，汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。
面皮源于秦汉时期。相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮”。
