烧鸡公火锅的做法
在如今的社会中，只要大家平时多留点意，就会发现，我们的身边陆陆续续开了几家烧鸡公火锅，而且基本上每家的生意都还是可以的，这间接说明了烧鸡公火锅的受欢迎程度是很高的。烧鸡公火锅和我们平时吃的鸡肉火锅其实是不一样的，它主要是活鸡现杀现做的，所以吃起来特别新鲜。
烧鸡公火锅的做法有很多，但是一般都只是配菜方面的变动或者调味品的不同而已，所以每个人做出来的烧鸡公火锅基本都是不一样的味道的。话又说回来，现实中不是每一个人都会做烧鸡公火锅的。那么，下面就来详细介绍一下烧鸡公火锅的做法。
主料：公鸡600克
辅料：白菜100克、香菇80克、豆腐1块、鸭血100克、菠菜80克、生菜2根、虾10只鱼、豆腐50克、黑木耳50克
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、花椒5克、干辣椒10克、料酒适量、生抽适量、麻椒10克、郫县豆瓣酱适量、豆豉适量
烧鸡公火锅的做法
1.油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊
2.锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边
3.放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽
4.炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟
5.将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌
6.鸡块吃完后，可刷汤各种素菜
菜品特色
此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡。
厨房小常识
烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅，因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。
它是一道典型的江湖菜，说它是江湖菜，无非是说它草创于山野乡场，这种风味火锅源于重庆。此菜辣而不燥，松软鲜香，口感新奇，自成一派，民俗气息浓厚。
流传的做法有多种，此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡。
火锅虽味美，但在吃火锅时要讲究科学。
吃火锅讲顺序：果汁、蔬菜、肉。涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，适量的吃点豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口，还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。
不可一味的贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能引起胃肠道感染。
通过上面关于烧鸡公火锅的做法的详细介绍，其实我们可以看出烧鸡公火锅的做法并不是那么简单的，它要比我们平时自己在家吃的红烧鸡肉火锅的做法要复杂很多。而且，通过对烧鸡公火锅的做法的了解，我们还知道了，原来吃火锅是要讲究顺序的。所以，在大家以后再吃烧鸡公火锅的时候，就一定要好好注意这一点了。
