鲶鱼炖茄子

2019-06-24
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文章简介:鲶鱼性温.味甘,归胃.膀胱经:具有补气.滋阴.催乳.开胃.利小便之功效.鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,具有补中气.滋阴.开胃.催乳

鲶鱼性温、味甘,归胃、膀胱经;具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效。茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

主料:鲇鱼1条

配料:嫩茄子适量

调料:鸡精,干辣椒,桂皮,味精,八角,啤酒,白糖,胡椒粉,葱姜丝

1、鲶鱼洗净剁成块,用盐和料酒腌10分钟,茄子切滚刀块

2、中烧油,炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜

3、将鲶鱼下锅炒

4、炒至鲶鱼表面完全变色后,将整瓶啤酒都倒入锅中

5、再加少量水没过鱼身,水开后加两个干辣椒,再加些姜片、蒜瓣和葱段,

6、炖到汤汁奶白色,将茄子下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

7、炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅