正宗川菜回锅肉的做法

2019-02-04
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文章简介：川菜回锅肉的做法 正宗的回锅肉,应该用香蒜苗做. 关键作料:郫县豆瓣.甜面酱.可挂瓶的酱油. 1.用姜.葱.花椒吊香汤,把猪肉煮至8成熟,急

川菜回锅肉的做法

正宗的回锅肉，应该用香蒜苗做。

关键作料：郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油。

1.用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤氽散，捞出。

2.姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加点焯过水的豌豆角。

3.热锅凉油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起灯盏窝。

4.下甜面瓣炒香，下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒。

5.油亮肉香，红绿分明的川菜回锅肉的做法就好了!

6.放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！