简单川菜回锅肉的做法
2018-12-30
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文章简介：川菜回锅肉的做法 川菜回锅肉的制作材料: 主料:五花肉,蒜苗 教您川菜回锅肉的做法,如何做川菜回锅肉才好吃 1.先让大家看看主要的原料. 2
川菜回锅肉的做法
川菜回锅肉的制作材料：
主料：五花肉,蒜苗
教您川菜回锅肉的做法，如何做川菜回锅肉才好吃
1、先让大家看看主要的原料。
2、爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅；
3、爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来.
4、肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了；
5、佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。怎么样，这时有颜色了；
6、加味精少许。这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐；
