绿豆芽怎么炒好吃

2018-10-20
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文章简介：绿豆芽简介 绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽.食用部分主要是下胚轴.绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分

绿豆芽简介

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

食材

主料

绿豆芽 500g

春韭 50g

辅料

食油 2勺

盐 适量

白醋 适量

炒绿豆芽的做法步骤

1、准备好绿豆芽和春韭。

2、豆芽洗净沥干水分。

3、春韭洗净，切小段备用。

4、锅中油热，下春韭炒匀。

5、倒入绿豆芽快速翻炒均匀;加入盐、醋，炒匀。

6、调好味，盛入盘中。

炒绿豆芽做法的注意事项

1、绿豆芽富含粗纤维，脾胃虚寒、消化不良者不宜食用。

2、烹调时加点醋，可以使蛋白质尽快凝固，同时可防止维B流失。

3、炒绿豆芽要大火快炒，以保持水分和维c不被破坏。

4、绿豆芽洗掉黑色的绿豆壳，不要去根。

绿豆芽的营养价值

1、绿豆芽味甘性寒，有助于清热、解毒、利尿。经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

2、绿豆芽含有较多的维C，能防治坏血症。能够清除血管壁胆固醇的堆积，有利于心血管的健康。对于口腔溃疡，有很好的辅助疗效。

3、绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。