小编详解：白芝麻的功效与作用有哪些

白芝麻又称胡麻，味甘、性平。对于白芝麻的功效与作用，中医认为它有益精血、补肝肾、润五脏、填脑髓、强肌肉、益筋骨、乌须发、抗衰老等功效，适用于秋季干燥时食用。同样，白芝麻的功效与作用也被现代医学予以了很高的评价。白芝麻营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质，是营养价值高的保健食品。

在介绍白芝麻的种种功效与作用之前，先来看看白芝麻的营养成分。白芝麻含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、B族维生素、维生素E、钙、铁、镁、锌、膳食纤维等营养素。每100克白芝麻中含有蛋白质22.69克、脂肪52.75克、糖6.3克，还含有无机盐和维生素等。

白芝麻富含B族维生素、维生素E，是滋养皮肤的重要养分，能使肌肤青春有光采。B族维生素对于青春痘或皮炎，具有食疗功效；而维生素E则可预防肌肤干燥、皱纹产生。白芝麻含有可促进头发生长必需的脂肪酸、氨基酸和多种微量矿物质，常吃可使头发乌黑亮丽。

白芝麻里的胆碱与肌醇，能分解和消除肝脏内过多的脂肪，预防脂肪肝的形成，协助合成激素，且是脂肪与胆固醇代谢所必备的营养素。白芝麻富含维生素B2，具有加强脂肪代谢的作用：维生素B6可促进蛋白质和脂肪代谢，因此白芝麻是减肥不可缺少的食材。

白芝麻含钙量比一般蔬菜和豆类都高很多，仅次于小鱼干，经常食用、对骨骼以及牙齿都大有益处。白芝麻的亚油酸，是人体不可缺少的必需脂肪酸，缺乏会让体内某些激素无法正常地制造。

白芝麻含有丰富的亚油酸，具有抗氧化作用，可降低有害的胆固醇，达到保护心血管，预防老化的效果。中医认为，白芝麻昧甘性平，具有补血、润肠、生津、通乳、养发之功效，适用于治疗体质虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症。

材料：白芝麻300克，核桃100克。砂糖适量。

做法：1、白芝麻用干净的锅炒香、炒熟，再用榨汁机打成粉状。

2、把核桃放入锅里加适量水煮熟。

3、加入砂糖煮成核桃糖水。

4、把白芝麻粉慢慢倒入到核桃糖水中，用筷子不停地搅拌成糊状即可。

材料：鲜莲藕300克，胡萝卜50克，熟白芝麻30克。精盐、味精各1/2小匙，酱油1小匙，胡椒粉少许，猪骨高汤1500克。

做法：1、将莲藕去皮、洗净，切成薄片。

2、胡萝卜去皮、洗净，切成梅花片。

3、坐锅点火，加入猪骨高汤烧沸，先下入莲藕片、胡萝卜片、精盐、酱油煮开，再转小火煮约30分腰果的功效与作用 ，然后放入味精、胡椒粉调味，出锅装碗，撒上白芝麻即可。

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