夏食蚕豆益气健脾利湿消肿增强记忆力
2019-04-30
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文章简介：嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿.另外,它的营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质.19克碳水化合物,还富含膳食纤维.钙.磷.钾.维生素B.胡萝 卜素等多种有益健康的营养素.嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆.它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆.健脑的作 用.此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂.高血压和心血管疾病患者来说,都是很优质的绿色食品. 值得提醒的是,嫩蚕豆是一种季节性很强的 时令蔬菜,应趁早食用.蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异.嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜
嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝 卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作 用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。
值得提醒的是，嫩蚕豆是一种季节性很强的 时令蔬菜，应趁早食用。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤。在南方地区 还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。
要想蚕豆可口，剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来。
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