吃柿子的一些健康常识

2019-04-22
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文章简介：你喜欢吃柿饼吗?为什么柿饼外面都有一层白粉?你也许以为这是为了防止柿饼互相粘结而涂上的淀粉,所以在吃柿饼时,竟把这层白粉洗掉.其实,这是柿饼

你喜欢吃柿饼吗？为什么柿饼外面都有一层白粉？你也许以为这是为了防止柿饼互相粘结而涂上的淀粉，所以在吃柿饼时，竟把这层白粉洗掉。其实，这是柿饼在加工过程中自然生成的柿霜（白霜）。

因为，在新鲜的里含有水分，还含有葡萄糖和果糖等。当它晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗到表皮上来。这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗到柿饼的表皮时，就抓住空气中的水分，因而被水分溶解而粘附在柿饼的表皮上，好象蜜饯外面的糖浆。葡萄糖的甜味不如果糖，但是却不容易抓住空气中的水分，它渗到柿饼表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的。

现在你该明白了，原来这层白粉是葡萄糖粉末，怪不得味道是甜滋滋的，人们又叫它做柿霜，是柿饼在加工过程中自然生成的，你再吃柿饼时，可不要把这层柿霜洗掉，它里面含有丰富的营养。

不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。食柿应尽量少食柿皮。柿饼表面的柿霜是柿子的精华，千万不要丢弃。空腹吃柿子易患胃柿石症。柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食用。