夫妻肺片的做法~

[夫妻肺片] 1.将牛肉.牛杂洗净,焯透,放入锅内,加上老卤和花椒.肉桂.八角香料包,烧开后用慢火煮约两小时. 2.将煮烂的牛肉.牛杂切成片,装入盘内. 3.舀点老卤,加上味精.辣椒油.酱油.花椒粉调成味汁,浇在牛肉.牛杂上,再撒上酥花生米末.芝麻面即可.

美味川菜:夫妻肺片的做法 说到夫妻肺片,原料实为牛头皮.牛心.牛舌.牛肚.牛肉,等等,并不用肺.清朝末年,成都街头巷尾便有许多挑担.提篮叫卖

四川夫妻肺片 主料:牛肉,牛杂,牛头皮: 配料:花生仁,芝麻仁,葱头,八角,肉桂,花椒: 调料:盐,味精,醪糟汁,胡椒,酱油,红椒油,豆鼓等

五十多年前,有郭朝华.张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业,两人从提篮叫卖.摆摊招客到设店经营.他们所售肺片实为牛头皮.牛心.牛舌.牛肚.牛肉,并不用肺.注重选料,制作精细,调味考究,深受群众喜爱.为区别于其他肺片,便以"夫妻肺片"称之.夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣. 原料: 牛肉100克.牛舌100克.牛头皮100克.牛心150克.牛肚200克.香料(八角.三奈.大茴香.小茴香.草果.桂皮.丁香.生姜等).盐.红油辣椒.花椒面.花椒面.芝麻.熟花生米.豆油.味精.

夫妻肺片实为牛头皮.牛心.牛舌.牛肚.牛肉做成,其中并没有牛肺.为此,关于这道名菜名称的来历众说纷纭,有的说原本含有牛肺,由于其口感不好,后来取消了;有的说夫妻肺片原名夫妻废片,因为它是由牛肉店废弃的边角余料做成,是后来公私合营时政府出面修改的;还有一种说法是,这种凉拌牛杂获得成都市民青睐后,市井小民在挑担贩卖人的背后贴上这个标签的.但无论哪种说法,都与郭朝华.张田政夫妻分不开.因为这夫妻俩是这道名菜的创始人. tion")sho

五十多年前,有郭朝华.张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业,两人从提篮叫卖.摆摊招客到设店经营.他们所售肺片实为牛头皮.牛心.牛舌.牛肚.

[夫妻肺片] 一.红油的制作 材料: 花椒 2大勺,丁香4-6颗,桂皮小指大小2-3块,小茴香1小勺,白芝麻1大勺,草果1枚拍破,八角3颗,

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