春笋如何去掉苦味

2018-12-08

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文章简介：食物是人们生活中不可缺少的一份子,我们需要在不同的食物中找到不同的营养素来补充我们身体所需的营养,春笋大家都吃过吧,为什么叫春笋呢,就是它是春天的产物,烹饪的方法有很多,但是如果做不好,营养也就大打折扣了,下面我们教大家烹饪的技巧. 1.首先是看笋壳,一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩.然后要看它的笋肉,颜色要白的

食物是人们生活中不可缺少的一份子，我们需要在不同的食物中找到不同的营养素来补充我们身体所需的营养，春笋大家都吃过吧，为什么叫春笋呢，就是它是春天的产物，烹饪的方法有很多，但是如果做不好，营养也就大打折扣了，下面我们教大家烹饪的技巧.

1.首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。然后要看它的笋肉，颜色要白的，越脆嫩的越好，如果是黄色的肉质量就会差一些的，绿色的则质量较差。

2.再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。所以在挑选的时候要看它节的紧密程度。最后也要综合的评价，如果是蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。可以准备一锅热水，放入洗米水，然后把春笋带壳的一起放进去煮十分钟，然后放凉了以后苦味就会变得很清淡了，因为洗米水具有可以引出笋的甜味的作用，让苦味减少。春笋洗干净以后，在上锅蒸四十分钟，就可以蒸出春笋的香甜的味道了。春笋的做法有很多，可以炒着吃，烧，或者是煮，炖都是不错的选择。