苤蓝的营养价值有什么
2019-03-10
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文章简介：苤蓝属甘蓝类蔬菜,学名球茎甘蓝.苤蓝的地上茎肥大成球形,叶.花俱似甘蓝.依其形状别名有:擘蓝.皮蓝.撇拉.挖瘩菜.玉蔓菁.香炉菜等.苤蓝原产地中海沿岸,由叶用甘蓝变异而来.我国何时引进未见文字记载.清朝蒲松龄著<农桑经>中记载:"臂蓝,宜多獎,四.五月种,逐旋擘叶,叶愈擘,根愈大." 苤蓝为十字花科二年生蔬菜,茎短縮,叶丛着生在短缩茎上.叶片椭圆,蓝绿色,叶柄细长.随着叶片的生长,短缩茎膨大成球茎,形成圆形或扁圆形,即可食用的苤蓝.苤蓝喜欢凉爽气候,耐寒也耐高温,我国北方地
苤蓝属甘蓝类蔬菜，学名球茎甘蓝。苤蓝的地上茎肥大成球形，叶、花俱似甘蓝。依其形状别名有：擘蓝、皮蓝、撇拉、挖瘩菜、玉蔓菁、香炉菜等。苤蓝原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。我国何时引进未见文字记载。清朝蒲松龄著《农桑经》中记载：“臂蓝，宜多獎，四、五月种，逐旋擘叶，叶愈擘，根愈大。”
苤蓝为十字花科二年生蔬菜，茎短縮，叶丛着生在短缩茎上。叶片椭圆，蓝绿色，叶柄细长。随着叶片的生长，短缩茎膨大成球茎，形成圆形或扁圆形，即可食用的苤蓝。苤蓝喜欢凉爽气候，耐寒也耐高温，我国北方地区适宜生长。依苤蓝的大小可分为小型种和大型种。小型种单个重0.5~1公斤;大型种的球茎特别肥大，一般单个重5公斤，大者可达10公斤以上。依球状茎的色泽，可分为微绿白色、绿色及紫色三种，其中微绿白色最佳。
华北有些地区春、秋都种老蓝，品种有早白、白皮、秋串等，早白是从国外引进的，许多地区都作为主栽品种。该品种单个重500克左右。表皮细薄，白绿色，较光滑，球茎肉淡绿白色，纤维少，质脆嫩，含水分较多，味甜，品质好，宜暴腌生食或腌渍。
河南省南阳苤蓝以个大、无筋、脆甜而闻名。它产于南阳市东关温凉河畔，土壤肥沃，水源充足，单个重3~4公斤，有的重达八九公斤。它耐热又抗寒，生长期可长可短，经育苗一般3月栽植，6月可上市，可一直采收到年底。它不空心，不腐烂，易贮藏，好运输，是调剂淡季蔬菜的一个理想品种。
