盘点:鲫鱼汤要熬多久

2018-10-23
字体:
浏览:
文章简介:鲫鱼汤不仅对压力.睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹有奇特的缓解功效,而且对哺乳期的妈妈们也有产奶的功效,因此,鲫鱼汤很受欢迎.但是鲫鱼汤要熬多久才是最有营养的呢? 鲫鱼汤营养丰富,煮汤的时候要先把鲫鱼煎一下,然后再冷水煮,这样才会有白汤,否则一直是清汤.大火烧开改小火,小火煮的时间不要超过三十分钟. 1.买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中.洗的时候要把鱼鳞全

鲫鱼汤不仅对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹有奇特的缓解功效,而且对哺乳期的妈妈们也有产奶的功效,因此,鲫鱼汤很受欢迎。但是鲫鱼汤要熬多久才是最有营养的呢?

鲫鱼汤营养丰富,煮汤的时候要先把鲫鱼煎一下,然后再冷水煮,这样才会有白汤,否则一直是清汤。大火烧开改小火,小火煮的时间不要超过三十分钟。

1、买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;

2、洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;

3、准备好香葱三根,洗净,打结备用;

4、切好姜片若干(根据鱼的大小和量);

5、均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;

6、油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;

7、煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;

8、煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;

9、把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;

相关百科:鱼

进入百科        吃什么鱼好如何挑选鲜鱼

· 银鳕鱼的营养价值 双味银鳕鱼做法

· 旗鱼营养价值 肉质鲜美营养价值高

· 小银鱼的营养价值 高蛋白低脂肪食品

· 三文鱼的营养价值 还能改善性功能

10、把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;

11、加味精,煮两分钟。

12、同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。

13、将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。

1、要用活鱼。

2、在清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜去掉,这个很重要,因为那黑膜不但有腥味还会使汤变黑。

3、锅一定要烧热再放油,油热后再放鱼,这样鱼才不会贴锅。

4、煎鱼时一定要把鱼煎至两面变黄再加温水,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、为了保证鲫鱼本身特有的鲜味,调料只用少量的葱、花椒及盐,不用姜、料酒等其他调味料。

各种鲫鱼汤的做法

原料:鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量。

辅料:盐4克,味精3克,料酒10克,姜片5克,葱末10克。

做法:

1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用。

2、将豆腐切成长条片备用。

3、锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫,再用小火煮20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成。

相关百科:鱼

进入百科        吃什么鱼好如何挑选鲜鱼

· 银鳕鱼的营养价值 双味银鳕鱼做法

· 旗鱼营养价值 肉质鲜美营养价值高

· 小银鱼的营养价值 高蛋白低脂肪食品

· 三文鱼的营养价值 还能改善性功能

需要注意的是:

1.稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料。其实不煎也行,只是最后做出来的汤有点发黑,不是煎过之后再炖的乳白色.[2]2.小火慢炖;其实这一步是最重要的,决定着汤的口感。

3.炖的时间可长,可短, 没有一定的时间限制。

主料:鲜鲫鱼1条400克 熟笋片50克 火腿25克 香菇25克

辅料:精盐1克 黄酒5克 生姜 葱段3段

制作步骤:

1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净。

2、炒锅上火,放油烧热,将鱼放入两面略煎

3、加黄酒、葱、生姜和水烧沸,撇去浮沫,改为小火煮至汤色乳白。

4、用旺火烧,加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸,拣去葱、生姜,盛入碗中。

5、将火腿片、香菇片放在鱼身上即可。

相关百科:鱼

进入百科        吃什么鱼好如何挑选鲜鱼

· 银鳕鱼的营养价值 双味银鳕鱼做法

· 旗鱼营养价值 肉质鲜美营养价值高

· 小银鱼的营养价值 高蛋白低脂肪食品

· 三文鱼的营养价值 还能改善性功能