你不知道的【基围虾】
河虾，小龙虾由来已久，广东基围虾似乎比以上几种本地产的虾类出名晚一些，但是凭借其健康与美味的特点红遍了全国，成了人们餐桌上常见的美味，尤其是【毋米粥】的食客们一定不陌生，是不是您每餐必点的呢?
为何叫基围虾?
基围虾是利用主要分布于广东省珠江河口一带的叫做“基围”的养育池养殖的河口虾。其主要特征之一是额角上缘有齿，下线无齿，这是区别于对虾属的显著特征之一。刀额新对虾在中国主要分布于福建、台湾和广东、广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值，同时对低盐、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力，离水后也可较长时间不死，适于活虾上市。
昔日基围虾是生长在水稻田基的围栏内，所以称为“基围”，现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。
近年来由于虾病在沿海养殖区蔓延，致使养虾业者迫切需要寻找抗病力强的新品种，因此沿海刀额新对虾养殖发展迅猛，人工育苗规模越来越大，随着育苗技术的不断改进，目前已能够成功地将刀额新对虾苗淡化至盐度2以下，使其完全可以在淡水中养殖，上海、浙江、江苏等地都成功地在淡水池塘中养成了商品虾。
主要品种是刀额新对虾(学名Metapenaeus ensis)，还有一些属对虾科的近缘新对虾、哈氏仿对虾等品种。
在香港、广州一带的餐厅长期供应基围虾，白灼基围虾和蒜蓉蒸基围虾是有代表性的菜肴。
十几年前的基围虾绝大部分是野生虾，生命力极强，时至今日餐桌上的基围虾都变成人工养殖的品种，体质远比以前弱，适应能力亦下降了。
基围虾的营养丰富，富含钙质，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
基围虾的做法：椒盐爆中虾，上汤基围虾，姜葱基围虾，酥脆基围虾，桑拿基围虾，茶香基围虾，美极基围虾，白灼基围虾，各种各样令人眼花缭乱了。
在【毋米粥】如果没点锅底还能吃到基围虾吗?SO EASY! 对服务员喊出这几个名字就足够了!
蒜茸粉丝蒸基围虾
香葱爆基围虾
