豆腐炖鱼头:促进食欲
2019-06-23
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文章简介：豆腐(北)300克,鲫鱼500克,韭菜50克,盐8克,味精3克,料酒30毫升,姜5克,葱10克,青蒜15克,香菇.鲜汤.胡椒粉各适量. if
豆腐(北)300克，鲫鱼500克，韭菜50克，盐8克，味精3克，料酒30毫升，姜5克，葱10克，青蒜15克，香菇、鲜汤、胡椒粉各适量。
if(typeof showBodyUI==="function")showBodyUI("body.0");将鱼头切块，稍焯待用；青蒜、大葱洗净切段；豆腐稍浸，切片待用；香菇洗净成片，稍焯待用；姜切片。
锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫，加盖转小火炖至鱼头快熟，拣去葱和姜，加入豆腐片用小火续炖至熟烂。
撒入盐、味精、胡椒粉、韭菜和青蒜段稍炖片刻即成。
消化不良或肠胃功能较弱者不宜食用韭菜。
韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C、挥发油和硫化物等成分。其中硫化丙烯具有辛辣味，有促进食欲的作用。
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