手撕豆角炒肉末的最简单做法
2019-06-29
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文章简介：导读:豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏.所以预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮.熟后,再食用.豆角因为肉质紧密,烹调时通常不易入味.可以把豆角焯熟后用手从中间一撕两半,这样在炒的时候就会非常入味了,而且,做法很简单的哦. 主料: 豆角300g,肉糜200g. 调料: 老抽1茶匙(5ml),生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g), 花生油2汤匙(30ml),葱姜几片,盐1/2
导读：豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。所以预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。豆角因为肉质紧密，烹调时通常不易入味。可以把豆角焯熟后用手从中间一撕两半，这样在炒的时候就会非常入味了，而且，做法很简单的哦。
主料：
豆角300g，肉糜200g。
调料：
老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），
花生油2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）。
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1.肉糜加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g）腌制20分钟待用。
（腌制肉糜时注意，加入调料后要用筷子乱拌，不可如做馅料时顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球，不散了。）
2.豆角洗净不切，整根下热水里焯熟。（水开后焯5分钟以上，可尝一下，彻底没有生味即可）
3.捞出后立刻浸泡凉水。
4.控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半，切成约十几厘米的段。
5.锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉糜，立刻划散，不停的翻炒均匀。
6.入豆角，翻炒2分钟。调入盐，出锅即可。
